The SG Shochu IMO

38度という設計

IMOは、一般的な焼酎より高い38度で瓶詰めされます。混ぜるための酒だからこそ、さつまいもと黒麹の輪郭を他の材料の中でも保つ、その役割を度数に持たせています。

畑から蒸留所へ、早くつなぐ

薩摩酒造は鹿児島県南部の生産者と連携し、収穫後のさつまいもを速やかに受け入れて仕込みます。熟成期間と原酒の比率は非公開です。

受賞歴

受賞歴は各大会の公式結果に基づき、当該商品に該当するものを掲載しています。

後閑信吾 × 薩摩酒造

SG Group創設者で、2012年Bacardi Legacy Global Cocktail Competition優勝者の後閑信吾と、1936年創業の鹿児島県枕崎市・薩摩酒造による共同開発です。後閑がバーの現場から提示したのは、カクテルの度数帯でも、さつまいもの個性が他の材料に埋もれない芋焼酎という課題でした。薩摩酒造は、地元農家とのネットワーク、黒麹、常圧単式蒸留、38度という設計で応えました。

IMOでは役割の異なる鹿児島の二品種を組み合わせます。黄金千貫が骨格と深みを、紫芋エイムラサキが花やネクターを思わせる香りを担います。収穫後すみやかに仕込む体制が蔵の鮮度重視を支え、常圧蒸留がさつまいもと黒麹の厚みを残します。原酒はホーロータンクで休ませますが、熟成期間と配合比率は非公開です。

白い花、オレンジピール、ネクター、土の気配

香りは白い花、オレンジピール、ネクター、メープル。味わいはトーストしたオーツを伴うフルボディで、余韻は長く穏やかに続き、キャラメリゼしたブラウンシュガーを思わせます。花のような甘い香りと、原料由来の土を思わせる要素が同居します。

三つの蔵、三つの原料、バーからの一つの問い

The SG Shochuは2020年2月14日、IMO＝鹿児島・薩摩酒造、KOME＝熊本・高橋酒造、MUGI＝大分・三和酒類という三つの協業として発売されました。後閑が各蔵に共有した問いは、本格焼酎の原料と麹の個性を残しながら、国際的なバーが求める度数と精度にどう応えるか。各蔵が地域の原料と固有技術で答えたため、仕様と受賞記録は商品ごとに異なります。