NOMA NOMA Mugi

มุงิโชจูจากโรงอิโมะโชจู

NOMA NOMA เปิดตัวในเดือนมีนาคม 2024 เป็นไลน์มุงิโชจูใหม่ของ Shirakane Distillery วัตถุดิบหลักคือข้าวบาร์เลย์ออสเตรเลียและญี่ปุ่น โดยส่วนหนึ่งของเบลนด์มาจากสุราที่ใช้บาร์เลย์เปลือยปลูกในไอระ

ยีสต์กลิ่นหอมและช่วงท้ายของธัญพืช

เบลนด์นี้ใช้เบสที่หมักด้วยยีสต์กินโจร่วมกับส่วนประกอบจากข้าวบาร์เลย์เปลือย จึงผสานกลิ่นที่โปร่งเข้ากับลักษณะธัญพืชที่ลึกขึ้น รายละเอียดการกลั่นและการบ่มเฉพาะรุ่นไม่เป็นที่เปิดเผย

สี่ทิศทางที่เชื่อมโยงกับข้าวบาร์เลย์และยีสต์

NOMA NOMA คือมุงิโชจูที่ผสานเบสสุราหมักด้วยยีสต์กินโจกับสุราจากข้าวบาร์เลย์เปลือยจากไอระ ข้อมูลด้านล่างนี้ไม่ใช่การจับคู่อย่างเป็นทางการจากผู้ผลิต แต่เป็นการอ่านจากลักษณะที่บันทึกไว้ คือความโปร่งของกลิ่นและกลิ่นธัญพืชคั่ว

แนวคิดการจับคู่อาหารนี้เรียบเรียงโดยอ้างอิงจากหนังสือต่อไปนี้: Logical Pairing จัดให้โชจูเป็นสุรากลั่นที่แทบไม่มีรสของตัวเอง เข้ากันได้ดีกับอาหารรสจัดโดยไม่แย่งซีน ส่วน Food Pairing (ข้อมูลรายวัตถุดิบ) จัดกลุ่มกลิ่นมอลต์ข้าวบาร์เลย์คั่วไว้ในกลุ่มกลิ่นคั่วและกลิ่นซิตรัส ซึ่งเป็นข้อมูลอ้างอิงที่ใช้ได้กับการจับคู่ที่เน้นข้าวบาร์เลย์

คู่มือการจับคู่ — โชจูและสุรากลั่นคัดสรร →

Aira, Kagoshima — Shirakane Distillery

Shirakane Distillery ก่อตั้งในปี 1869 ที่ไอระ จังหวัดคาโกชิม่า โรงเก็บหินของโรงกลั่นเป็นโบราณสถานขึ้นทะเบียน และยังคงทำโชจูที่นั่นโดยเริ่มจากการคัดและแต่งมันหวานด้วยมือ