Shochu · Kagoshima · Shirakane Distillery
Original bottle illustration — Bacchus Global
This illustration supplements the product information and is not a photograph of the actual product. Details such as the bottle’s shape, colour and label may differ from the actual product. This page is provided for informational purposes only and is not intended to encourage the purchase or consumption of alcoholic beverages.
ノマノマ · 白金酒造 · 鹿児島県
ノマノマ
NOMA NOMA Mugi
芋焼酎を主軸にしてきた蔵が、新しい麦の線を描く。豪州産・国産大麦を土台に、姶良市産はだか麦を使った原酒を一部に重ね、土地の麦を現代的な一本へつなげます。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
本格麦焼酎・25度
酒質本格麦焼酎
麦豪州産・国産大麦
地域の麦姶良市産はだか麦を一部使用
発売2024年3月
アルコール分25%
容量（商品資料）900 ml
味覚チャート
もう一つの穀物
芋焼酎の蔵が描く、麦の線
2024年3月に発売されたノマノマは、白金酒造の新しい麦焼酎です。土台は豪州産・国産大麦。その一部に、姶良市産はだか麦を使った原酒を重ねています。
対照をつくる
吟醸酵母と麦の余韻
吟醸酵母で仕込むベース酒と、はだか麦の原酒を重ねる設計です。個別の蒸留・熟成仕様は公表されていません。香りの軽やかさと麦の香ばしさが、対照を描きます。
第1問
ノマノマの酒質は？
- 本格麦焼酎
- 本格芋焼酎
- 米焼酎ベースのリキュール
第2問
姶良市産はだか麦はどう使われる？
- 全原酒の唯一の原料
- 一部の原酒に使い、ベース酒へ重ねる
- 瓶詰め後の飾り
第3問
ベース酒の仕込みでページが挙げる酵母は？
- パン酵母
- ワイン用野生酵母
- 吟醸酵母
料理との相性
麦の香りと響き合う四つの方向
ノマノマは、吟醸酵母で仕込むベース酒と、姶良市産はだか麦の原酒を重ねた麦焼酎です。以下は蔵元が公式に示した組み合わせではなく、香りの軽やかさと麦の香ばしさという、記録された特徴からの読み取りです。
香りの立ち上がり鯛の昆布締め、ヤムウンセン、シーバスのカルパッチョ。吟醸酵母由来の軽やかな香りの立ち上がりに、繊細に仕立てた魚介が呼応します。
麦の香ばしさ焼き鳥の塩焼き、ムーピン、ロースト・アーモンドを添えたチーズ。麦を焙煎したような香ばしさに、炭火や焙煎の香りを重ねた一皿が寄り添います。
度数25%の軽い骨格一味唐辛子を効かせた鶏の唐揚げ、ソムタム、ペッパー・ステーキ。五味の主張が少ない麦焼酎の骨格は、辛みの効いた料理の輪郭を邪魔しません。
対照の余韻焼きおにぎり、カオニャオピン、グリルド・コーン。穀物を炙った香りの延長線上に、軽やかな余韻がとどまります。
以下の書籍を参考に、ペアリングの考え方を整理しました。『ロジカルペアリング』は、焼酎を五味の主張がほぼなく料理に干渉しない蒸留酒と位置づけ、辛みの強い料理と好相性であるとしています。また『フードペアリング大全』は大麦麦芽の香りが焙煎香・柑橘の系統と響き合うと整理しており、麦の香ばしさを軸にした組み合わせの参考になります。
蔵について
鹿児島・姶良で、1869年から
白金酒造は1869年、鹿児島県姶良市に創業しました。国の登録有形文化財である石蔵で、さつまいもを手で磨く工程から、焼酎づくりを続けています。
