Shochu · Kagoshima · Kokubu Distillery
Original bottle illustration — Bacchus Global
たまがっど · 国分酒造 · 鹿児島県
たまがっど 麦
TAMAGADDO Mugi
三年以上、樫樽で時を重ねた27度の麦焼酎。減圧蒸留が麦の入口を端正に保ち、樽が穏やかな温度と奥行きを添えます。焼酎の明快さと褐色スピリッツの余韻をつなぐ一本です。
樫樽貯蔵麦焼酎・27度
酒質樫樽貯蔵麦焼酎
原料麦
蒸留減圧蒸留
熟成樫樽・三年以上
アルコール分27%
樽の時間
麦の輪郭を残したまま
たまがっど 麦は、三年以上を樫樽で過ごします。淡い琥珀色と、麦、樽が重なる丸みを得ながら、減圧蒸留によって入口は重くなりすぎません。時間を足しても、原料の印象を見失わないための設計です。
名のことば
「驚くよ」と読む、鹿児島の声
「たまがっど」は、鹿児島のことばで「驚くよ」と受け取れる表現です。同蔵の芋焼酎・がらるっどと対になる名でもあります。異なる原料を、土地のユーモアでゆるやかにつなぐ小さな糸が、この名前にあります。
料理との相性
琥珀色の余韻が結ぶ、四つの方向
たまがっど 麦に記録された特徴—樫樽三年以上の熟成が生む淡い琥珀色、麦と樽が重なる丸み、減圧蒸留による軽やかな入口、穏やかな温度感と長い余韻—をもとに、四つの方向から料理との重なりを読み解きます。蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された特徴からの読み取りです。
樽の香ばしさと、焼き目の重なりこんがり焼いた味噌田楽、発酵させた腸詰めの炭火焼き（イサーン地方の郷土料理）、グリルしたポークチョップの蜂蜜グレーズ。樽由来の穏やかな温度感と麦の香ばしさが、焼き目やカラメル化した甘みを持つ料理と重なります。
麦の穏やかな香りと、丸みのある質感麦味噌を使った豚汁、鶏肉とカシューナッツの炒め物、グリュイエールチーズのフォンデュ。麦由来の穏やかな香りと丸みが、木の実やチーズの丸みのある質感と同調します。
軽やかな入口に、爽やかな一皿を白身魚の昆布締め、春雨と海老の辛口サラダ、白身魚のカルパッチョ、レモンオイル。減圧蒸留による重くなりすぎない入口が、酸味と軽さを持つ料理と揃います。
褐色スピリッツ的な余韻と、コクのある料理鰻の蒲焼、濃厚なココナッツカレー、ダークチョコレートとナッツのデザート。27度の骨格と樽由来の余韻が、コクと甘辛い照りを持つ料理、濃厚な料理と響き合います。
以下の書籍を参考に、ペアリングの考え方を整理しました。『ロジカルペアリング』が示す「焼酎は料理に干渉しない液体スパイス」という位置づけと、『フードペアリング大全』に記録された樽熟成スピリッツ（オーク・ラクトン、バニラ、クローヴ系の香り）の代表的な組み合わせ—木の実、乳製品、コクのある料理—を参照しています。
鹿児島・霧島で、原料から考える国分酒造
国分酒造について
国分酒造は、鹿児島県霧島市国分川原で酒造りを続けています。仕込み水は霧島山系の地下水。1986年の協業組合設立以来、焼酎を決まった型に収めるのではなく、原料と麹、蒸留の組み合わせから新しい表現を探ってきました。
