黒石岳
黒麹と常圧蒸留を基礎に、機械濾過を行わず、油分を手作業で取り除く。焼酎本来の持ち味を残すための仕上げに、国分酒造の実直な手仕事が表れます。名は、蔵の近くにある山「黒石岳」に由来します。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
味覚チャート
蔵のそばにある山、黒石岳
黒石岳という名は、国分酒造の近くにある山に由来します。抽象的な味わいの言葉ではなく、蔵が酒を造る土地を、そのまま一本の名に刻んでいます。
機械濾過を行わない
この焼酎では、濾過機による濾過を行いません。蒸留後に現れる油分を手作業で丁寧に取り除きます。効率よりも、焼酎がもつ味わいを残すことを優先した仕上げです。
第1問
商品名の由来は？
- 蔵の近くにある山
- 使用する米の品種
- 海外の樽名
第2問
仕込みに用いる麹は？
- 黄麹
- 黒麹
- 麦麹
第3問
蒸留後の仕上げとして合うのは？
- 機械濾過で油分をすべて一括除去
- 油分を残したまま何もしない
- 機械濾過をせず、油分を手作業で取り除く
手仕事の丁寧さに、寄り添う四つの方向
本商品の記録には、黒麹と常圧蒸留を基礎とすること、機械濾過を行わず蒸留後の油分を手作業で取り除くこと、そして効率より焼酎本来の持ち味を残すことを優先した仕上げであることが示されています。具体的な香りや味わいの表現は、ページ上で確定した事実として述べられていません。ここでは香りを断定せず、記録されている「手仕事」「効率より持ち味を残す」という製法の軸を基準に、4つの方向性を整理しています。蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された特徴からの読み取りです。
料理とドリンクを合わせる考え方の一つに、つくり手が何を残し、何を削るかという製法上の選択を軸に読み解く視点がある。本商品は具体的な香りを確定事実として述べていないため、ここでは黒麹仕込み・常圧蒸留・手作業による油分除去という記録された工程を基準に、4つの方向性を組み立てた。
鹿児島・霧島で、伝統的な造りを手仕事へつなぐ
国分酒造は、鹿児島県霧島市国分川原で酒造りを続けています。原料、麹、酵母、蒸留の組み合わせから焼酎の可能性を探る一方、黒石岳では、黒麹、常圧蒸留、手仕事による仕上げという伝統的な側面を見せています。
