がらるっど

GARARUDDO Imo

芋焼酎に、樫樽との長い対話を与える。淡い琥珀色と、樽が導くふくらみを持ちながら、名に宿る鹿児島のことばが、この一本を軽やかに土地へつなぎます。

樫樽長期貯蔵芋焼酎・25度

酒質樫樽長期貯蔵芋焼酎

原料さつまいも

熟成樫樽で長期貯蔵

アルコール分25%

容量1800ml

蔵のもう一つの顔

芋焼酎を、樫樽の時間へ

がらるっどは、芋焼酎を樫樽で長く寝かせる表現です。淡い琥珀色と、ブランデーを思わせる丸みのある奥行きが記録されています。褐色スピリッツに親しむ人にも通じる輪郭を持ちながら、焼酎としての出発点を離れません。

料理との相性

ここで示す組み合わせは、蔵元が公式に示したペアリングではなく、記録された香味の特徴を読み取ったものです。樫樽で長く寝かせて生まれる淡い琥珀色と、ブランデーを思わせる丸みのある奥行きを手がかりに、四つの方向にまとめました。

樫樽のニュアンスに寄せる、ナッツやドライフルーツ栗の渋皮煮、マッサマンカレー、くるみと洋梨のタルト。シナモンやナッツの温かい香りが樽由来の丸みと重なります。

丸みのある口当たりに合わせる、クリーミーな料理かぼちゃの煮物、グリーンカレー、マスカルポーネを使ったデザート。乳脂のなめらかさが、丸みのある奥行きと同じ方向を向きます。

焼き上げた香ばしさを受け止める、炭火焼きの肉料理牛肉の炙り焼き、ムーヤーン（タイ風炭火焼き豚）、グリルしたリブアイステーキ。焼き目の香ばしさが樽の奥行きと響き合います。

樽由来の甘い香りに重なる、キャラメル系デザート栗きんとん、カノムモーゲン（タイ風カスタードタルト）、ピーカンパイ。カラメル化した甘い香りが樽熟成の輪郭と重なります。

参考資料『フードペアリングの科学』は、コニャックやバーボンのような樽熟成の酒が、樽由来の香りを通じてナッツやドライフルーツ、キャラメル系の甘さと同じ方向で重なることを示します。樫樽で寝かせるがらるっどの丸みのある香りも、同じ樽熟成の言葉で料理と響き合います。

土地のひと言

がらるっどは、鹿児島のことばで「叱られるよ」と受け取れる表現です。樫樽貯蔵という重厚な印象に、土地のユーモアをひとつ添えています。

鹿児島・霧島で、原料から考える国分酒造

国分酒造は、鹿児島県霧島市国分川原で酒造りを続けています。仕込み水は霧島山系の地下水。1986年の協業組合設立以来、焼酎を決まった型に収めるのではなく、原料と麹、蒸留の組み合わせから新しい表現を探ってきました。

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