CHILL GREEN Bitter & Tropical

ホップで描く、ボタニカルシリーズの続編

この一本は、ギャラクシーホップでCHILL GREENの探究を進めた表現です。発酵から香りをつくる考えはそのままに、マーガオの柑橘とスパイスから、南国的な芳香と制御された苦味へ軸を移します。

ビールの外で読む、ギャラクシーホップ

ギャラクシーホップは、グレープフルーツやパッションフルーツを思わせる鮮明な香りで知られます。ここではビールを模倣するのではなく、麦焼酎の構造へホップ由来の芳香と苦味を重ねるために用いられています。

まず発酵、次に構成

独自のBotaniol製法が、蒸留前の発酵段階でホップを取り込みます。その後、Refine Blendが複数の酒質を構成し、南国的な香り、麦の骨格、苦味を、それぞれ読み取れる一つの流れへ整えます。

グレープフルーツ、パッションフルーツ、静かな苦味

香味は柑橘と南国果実を思わせる立ち上がりから、青いホップのニュアンス、穏やかな苦味へ。重さではなく透明感を基調とし、苦味を余韻の細い線として残します。

透明感のある苦味に、軽やかな一皿を

上に記録されているのは、グレープフルーツやパッションフルーツを思わせる立ち上がりから、青いホップのニュアンス、穏やかな苦味へと続く香味です。重さではなく透明感が基調で、苦味は余韻の細い線として残ります。ここでは、その透明感と苦味に沿う方向を四つ挙げます。蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された特徴からの読み取りです。

参考資料『ロジカルペアリング』の理論では、苦味は旨味や脂とのバランスがあってはじめて働く効果として整理されています。軽やかな苦味には、同じく軽やかな一皿が響き合いやすいという考え方です。

ペアリングの基本 — 焼酎と厳選スピリッツ →

受賞歴

受賞歴は各大会の公式結果に基づき、当該商品に該当するものを掲載しています。

伝統・革新・継承を担う三つの蔵

濵田酒造は1868年、鹿児島県いちき串木野市に創業しました。伝兵衛蔵、傳藏院蔵、金山蔵がそれぞれ「伝統」「革新」「継承」を担い、歴史的な造りと現代の研究開発を一つの蔵元の中でつないでいます。

濵田酒造 公式サイト →