薩州 赤兎馬 紫

味覚チャート

紫芋で描く、名馬の系譜

「薩州 赤兎馬 紫」は、2001年に始まった赤兎馬の物語を紫芋へ展開した一本です。黒ラベルの単なる色違いではなく、果実や花を思わせる香りへ重心を移し、同じ銘柄の中に異なる輪郭をつくります。

紫王と黄金千貫を、重ねる

用いるのは、紫芋「紫王（アヤムラサキ）」と黄金千貫。どちらか一方の全量使用ではなく、二つの芋を組み合わせます。白麹と常圧蒸留が酒質の芯を支え、品種の違いが独自の香りを描きます。

華やかな入口の奥に、芋の深み

赤兎馬独自の特殊濾過が第一印象を整えながら、やわらかな厚みを残します。記録された表現は、果実や花、穏やかな甘味から、芋の旨味と丸みのある余韻へ。軽さだけに寄らない構造が、この紫の個性です。

紫芋を、表現の中心へ

「紫」は、紫王（アヤムラサキ）と黄金千貫の重なりによって輪郭づくられます。品種由来の芳香とふくらみのある甘みを、独自の特殊濾過によって赤兎馬らしい端正さの中へ収めた表現です。

花と果実の香りに、寄り添う一皿を

上に記録されているのは、果実や花、穏やかな甘みから、芋の旨味と丸みのある余韻へと続く味わいです。紫王由来の華やかな香りを、独自の特殊濾過が軽さだけに寄らない構造へ収めています。ここでは、その香りと構造に沿う方向を四つ挙げます。蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された特徴からの読み取りです。

紫芋由来のフルーティーな香りは、ワインのタンニンでは避けられない味覚の衝突を起こすことなく、酸味や辛味の強い料理と調和しやすいと整理されています。

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伝統・革新・継承を担う三つの蔵

濵田酒造は1868年、鹿児島県いちき串木野市に創業しました。伝兵衛蔵、傳藏院蔵、金山蔵がそれぞれ「伝統」「革新」「継承」を担い、歴史的な造りと現代の研究開発を一つの蔵元の中でつないでいます。

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