薩州赤兎馬紫

SEKITOBA Murasaki

紫王（アヤムラサキ）と黄金千貫が、果実の華やぎと芋の奥行きを一つの輪郭へ。白麹、常圧蒸留、独自の特殊濾過によって、赤兎馬の「淡麗にして重厚」を紫芋で描き分けます。

紫芋・本格芋焼酎

原料芋紫王・黄金千貫

麹白麹

蒸留常圧蒸留

核となる技術独自の特殊濾過

産地鹿児島県いちき串木野市

赤兎馬のもう一つの表情

紫芋で描く、名馬の系譜

「薩州赤兎馬紫」は、2001年に始まった赤兎馬の物語を紫芋へ展開した一本です。黒ラベルの単なる色違いではなく、果実や花を思わせる香りへ重心を移し、同じ銘柄の中に異なる輪郭をつくります。

原料の設計

用いるのは、紫芋「紫王（アヤムラサキ）」と黄金千貫。どちらか一方の全量使用ではなく、二つの芋を組み合わせます。白麹と常圧蒸留が酒質の芯を支え、品種の違いが独自の香りを描きます。

濾過と香味

赤兎馬独自の特殊濾過が第一印象を整えながら、やわらかな厚みを残します。記録された表現は、果実や花、穏やかな甘味から、芋の旨味と丸みのある余韻へ。軽さだけに寄らない構造が、この紫の個性です。

「紫」という個性

「紫」は、紫王（アヤムラサキ）と黄金千貫の重なりによって輪郭づくられます。品種由来の芳香とふくらみのある甘みを、独自の特殊濾過によって赤兎馬らしい端正さの中へ収めた表現です。

料理との相性

上に記録されているのは、果実や花、穏やかな甘みから、芋の旨味と丸みのある余韻へと続く味わいです。紫王由来の華やかな香りを、独自の特殊濾過が軽さだけに寄らない構造へ収めています。ここでは、その香りと構造に沿う方向を四つ挙げます。蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された特徴からの読み取りです。

ベリーと果実の甘酸っぱい一皿紫キャベツの甘酢和え、いちじくの和え物、ヤムポンラマイ、ベリーソースの鴨、フルーツコンポート。果実の香りが同じ方向に重なります

バラとハーブの華やかな香りに寄り添う木の芽和え、ハーブ塩の焼き物、ヤムサムンプライ、ローズマリーのラム、ハーブを効かせたチーズ。花の香りが、ハーブの香りと呼応します

軽やかな赤身肉の一皿牛たたき、鴨のロース、ヤムヌア、鴨のロースト、レアに仕立てた牛肉。丸みのある余韻が、赤身の軽さと同じ方向に働きます

辛味や酸味を香りで包む一皿柚子胡椒の効いた鍋物、ソムタム、酸味のあるマリネ、ビネグレットのサラダ。華やかな香りが、酸味や辛味とぶつからず包み込みます

紫芋由来のフルーティーな香りは、ワインのタンニンでは避けられない味覚の衝突を起こすことなく、酸味や辛味の強い料理と調和しやすいと整理されています。

蔵について

濵田酒造は1868年、鹿児島県いちき串木野市に創業しました。伝兵衛蔵、傳藏院蔵、金山蔵がそれぞれ「伝統」「革新」「継承」を担い、歴史的な造りと現代の研究開発を一つの蔵元の中でつないでいます。

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