玉川 自然仕込 純米酒（山廃）無濾過生原酒

酵母を加えず、山廃で引き出す力

「赤ラベル」の名で親しまれる、無濾過・生・原酒の純米酒です。但馬産北錦を100%使い、66%精米。酵母を加えず、蔵に棲む酵母の働きを山廃仕込みで引き出します。

加水も火入れも行わないため、アルコール分は醸造年度により18〜20.9%と高めです。保存は要冷蔵。濃さをそのまま味わうほか、ロックや燗で表情を変えられます。

香りと味のプロファイル

炊いた米、乳酸、木の実を思わせる香り。口当たりには原酒らしい厚みがあり、米の旨味と力強い酸が一気に広がります。余韻には香ばしさと旨味が残り、温度が上がるほど複雑さを増します。

要冷蔵。冷酒からロック、燗まで。

玉川 · 木下酒造 · 京都府

木下酒造は1842年、京都府京丹後市久美浜町で創業しました。「玉川」の名は、蔵の近くを流れる川上谷川に由来します。

杜氏のフィリップ・ハーパー氏は2001年に南部杜氏の資格を取得し、2007年に木下酒造へ。山廃、酵母無添加、熟成といった伝統的な手法を使いながら、温度と時間で変わる酒の表情を大切にしています。

食卓で

厚い旨味と酸を、焼いた肉、熟成した食材、濃い出汁へ。酒の強さに料理のコクをそろえると、原酒の重さが一方向に残りません。

• 牛肉の炭火焼き
• 熟成チーズ
• シャルキュトリー
• 濃い出汁の煮込み

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