Original bottle illustration — Bacchus Global
This illustration supplements the product information and is not a photograph of the actual product. Details such as the bottle’s shape, colour and label may differ from the actual product. This page is provided for informational purposes only and is not intended to encourage the purchase or consumption of alcoholic beverages.
玉川 · 木下酒造 · 京都府
玉川 自然仕込 純米大吟醸 玉龍（山廃）
TAMAGAWA Gyoku-ryu Junmai-Daiginjo Yamahai
甘やかな香りの奥に、茸やローストナッツの複雑さ。温度とともに深みを増す一本です。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
純米大吟醸
原料米兵庫県産山田錦
精米歩合50%
度数15〜16.9%（年度変動）
酵母蔵付き酵母（無添加）
容量720 ml
区分純米大吟醸
この一本について
山田錦を、酵母無添加の山廃で
兵庫県産山田錦を100%使い、50%まで磨いた純米大吟醸です。酵母を加えず、蔵に棲む酵母の働きを山廃仕込みで引き出します。アルコール分は醸造年度により15〜16.9%です。
精米歩合の高さだけで軽く仕上げるのではなく、山廃らしい旨味と時間による変化を残します。冷酒から熱燗まで、温度によって甘やかさ、香ばしさ、深い旨味が順に開きます。
味わいの輪郭
香りと味のプロファイル
マシュマロや苺を思わせる甘やかな香りに、茸、ローストナッツ、アーモンドの印象。口中では旨味と酸が何層にも重なり、余韻は長く続きます。温度が上がると香ばしさと奥行きが増します。
冷酒から65℃ほどの熱燗まで。
蔵について
玉川 · 木下酒造 · 京都府
木下酒造は1842年、京都府京丹後市久美浜町で創業しました。「玉川」の名は、蔵の近くを流れる川上谷川に由来します。
杜氏のフィリップ・ハーパー氏は2001年に南部杜氏の資格を取得し、2007年に木下酒造へ。山廃、酵母無添加、熟成といった伝統的な手法を使いながら、温度と時間で変わる酒の表情を大切にしています。
第1問
米と精米歩合の組み合わせは？
- 山田錦・50%
- 雄町・60%
- 北錦・66%
第2問
ページが説明する発酵の特徴は？
- 酵母を加えず山廃で仕込む
- 瓶内で二次発酵する
- 葡萄果汁を加える
第3問
温度についてページに合う読み方は？
- 冷酒だけに限定
- 温度が上がると香ばしさや旨味の表情が変わる
- 温度は味わいに関係しない
食との親和性
食卓で
重なりのある旨味と長い余韻を、熟成した食材やコクのある肉料理へ。温度を上げると出汁や脂とのつながりが深まります。
- 会席料理
- 熟成牛のステーキ
- シャルキュトリー
- ブルーチーズ
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