玉川 純米吟醸 雄町

雄町の旨味を、時間と温度で開く

岡山県産雄町を100%使い、60%まで磨いた純米吟醸です。火入れと加水を行う通年商品で、アルコール分は15%。雄町の厚みを残しながら、食事に合わせやすい落ち着いた輪郭へ整えています。

華やかな吟醸香を前面に出すのではなく、ハーブや木の実を思わせる香りを目指す一本です。冷やしたときの引き締まりと、常温や燗で開く旨味の両方を楽しめます。

香りと味のプロファイル

ハーブ、木の実、餅、洋梨の皮を思わせる穏やかな香り。甘味は控えめで、雄町の旨味を酸が支えます。余韻にはほろ苦さと香ばしさが残り、温度とともに輪郭がやわらぎます。

常温からぬる燗を中心に。冷酒でも楽しめます。

玉川 · 木下酒造 · 京都府

木下酒造は1842年、京都府京丹後市久美浜町で創業しました。「玉川」の名は、蔵の近くを流れる川上谷川に由来します。

杜氏のフィリップ・ハーパー氏は2001年に南部杜氏の資格を取得し、2007年に木下酒造へ。山廃、酵母無添加、熟成といった伝統的な手法を使いながら、温度と時間で変わる酒の表情を大切にしています。

食卓で

雄町の旨味、酸、ほろ苦さを、山菜や焼き物、煮物の香ばしさへ。温度を少し上げると、出汁や発酵調味料を使う料理にもなじみます。

• 山菜料理
• たけのこ料理
• 焼き魚
• 鶏と根菜の煮物

ペアリングの基本 — 日本酒 →

関連商品

近い味わい、異なる個性、ブランドを知るための一本を選びました。

玉川の商品をすべて見る→

関連ブログ

木下酒造、フィリップ・ハーパー杜氏、玉川の酒造りを紹介するBacchus Globalの記事です。