SAKE HUNDRED GENGAI

ตั้งแต่ปี 1995 ผลงานที่สร้างสรรค์ได้ด้วยกาลเวลาเท่านั้น

ในปี 1995 ขณะที่อุปกรณ์ได้รับความเสียหายจากแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ฮันชิน-อาวาจิ โรงสาเกซาวะโนะสึรุได้บีบสาเกโมโตะที่เหลืออยู่ในถัง และเก็บรักษาไว้ในรูปของสาเกไม่เจือจาง โดยปกติแล้ว สาเกโมโตะเป็นขั้นตอนก่อนที่จะกลายเป็นสาเก การบีบสาเกโมโตะในครั้งนั้นจึงเป็นผลมาจากสถานการณ์ในขณะนั้น

สาเกไม่เจือจางนั้นได้รับการบ่มเพาะอย่างยาวนานภายในโรงสาเกที่โกเบ นี่ไม่ใช่กรรมวิธีที่มุ่งหวังจะสร้างขึ้นใหม่ แต่เป็นร่องรอยของกาลเวลาที่สาเกไม่เจือจางในปี 1995 เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้มี ชื่อ ‘SAKE HUNDRED GENGAI’ ซึ่งหมายถึง ‘เหนือความเป็นจริง ความเป็นไปได้ของการบ่มเพาะที่เหนือกว่าสติปัญญาของมนุษย์’ ได้บอกเล่าที่มาของสาเกนี้อย่างเงียบงัน

สีเหลืองอำพัน คาราเมล เครื่องเทศแบบตะวันออก

สีเหลืองอำพันเข้มลึก กลิ่นคาราเมล ช็อกโกแลตขม และผลไม้แห้งเข้มข้น ผสมผสานกับกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงอบเชยและกานพลูอย่างซับซ้อน

รสหวานอมเปรี้ยวที่มาจากกรดแลคติก เมื่อผ่านกาลเวลาอันยาวนาน รสชาติจะกลมกล่อมขึ้น สัมผัสในปากนุ่มนวลราวกับผ้าไหม รสอูมามิและรสขมจางๆ ผสมผสานกัน และทิ้งท้ายด้วยรสสัมผัสยาวนานที่ชวนให้นึกถึงแร่ธาตุ

เฮียวโกะ โกเบ ร่วมกับซาวะโนะสึรุ

ผู้ที่บ่มเพาะ SAKE HUNDRED GENGAI คือโรงสาเกซาวะโนะสึรุ ซึ่งยังคงผลิตสาเกในภูมิภาคนะดะและโกเบ แม้จะได้รับความเสียหายอย่างหนักจากภัยพิบัติในปี 1995 แต่ก็ยังคงเดินหน้าฟื้นฟูโรงสาเกและผลิตสาเกต่อไป พร้อมทั้งยังคงดูแลรักษาสาเกไม่เจือจางที่หลงเหลืออยู่ภายในโรงสาเก

SAKE HUNDRED GENGAI ไม่ได้สะท้อนเพียงแค่เทคนิคที่สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้ตามความตั้งใจเท่านั้น แต่ยังเป็นการแสดงความเคารพต่อความทรงจำของภัยพิบัติ และกาลเวลาที่โรงสาเกได้เผชิญหน้ากับสาเกที่หลงเหลืออยู่ ได้หล่อหลอมความลึกซึ้งของสาเกนี้

รางวัลระดับนานาชาติที่ตรวจสอบแล้วสำหรับรุ่นนี้

แสดงเฉพาะรางวัลที่ชื่อผลิตภัณฑ์ตรงกับข้อมูลทางการของ Kura Master ไม่รวมฉลากหรือรุ่นอื่น

ไปในทิศทางเดียวกับกลิ่นบ่มสีเหลืองอำพัน และเครื่องเทศแบบตะวันออก

เอกสารการชิมอย่างเป็นทางการของแบรนด์ระบุความเข้ากันได้กับอาหารรสจัดแบบเอเชีย ในที่นี้ขอเพิ่มเติมจากกลิ่นและโครงสร้างของรสที่ยืนยันได้บนหน้าสินค้าของ BG — กลิ่นคาราเมลและช็อกโกแลตขมที่ผสมผสานกับผลไม้แห้งเข้มข้น อบเชย และกานพลูอย่างซับซ้อน รสหวานอมเปรี้ยวจากกรดแลคติกที่กลมกล่อมขึ้นตามกาลเวลา สัมผัสในปากนุ่มนวลราวกับผ้าไหมพร้อมรสอูมามิและรสขมจางๆ และรสสัมผัสยาวนานที่ชวนให้นึกถึงแร่ธาตุ — ขอเสนอสี่ทิศทางดังนี้

เป็นสาเกโบราณที่บ่มในอุณหภูมิห้องนานกว่า 25 ปี จึงมีโครงสร้างที่แตกต่างจากสาเกทั่วไป ทิศทางที่นำเสนอนี้เป็นการอ่านจากกลิ่นและโครงสร้างของรสที่ยืนยันได้

คู่มือการจับคู่ — สาเก →

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน

ดูผลิตภัณฑ์ SAKE HUNDRED ทั้งหมด→

บทความที่เกี่ยวข้อง