百光
雪女神を200時間以上かけて磨き、光のような透明感へ。楯の川酒造との協業から生まれた、SAKE HUNDREDを象徴する純米大吟醸。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
光を研ぎ澄ます、18%の精米
百光は、山形県産の酒米・雪女神を18%まで磨く純米大吟醸です。精米には200時間以上をかけ、米の中心にある澄んだ表情を丁寧に引き出します。
華やかさを重ねるのではなく、甘み、酸、ミネラル感が静かに整う設計。SAKE HUNDREDが掲げる「100年先まで光照らすように」という思いを、透明感のある一杯へと映します。
白桃と洋梨、シルクのような透明感
りんご、洋梨、白桃に、カモミールや百合を思わせる香り。口当たりはシルクのようになめらかで、メロンやマスカットの穏やかな甘みが広がります。
続く酸が輪郭を整え、余韻にはほのかなミネラル感と苦み。澄んだ印象を保ったまま、長く静かに収束します。
5〜10℃を目安に、白ワイングラスで。
山形・酒田、楯の川酒造とともに
百光を醸すのは、1832年創業の楯の川酒造です。山形県酒田市で酒造りを続け、2010年からは全量を純米大吟醸に定めました。
高精白の米と長時間向き合う蔵の技術が、百光の緻密な質感を支えます。SAKE HUNDREDの構想を、造りの精度によってかたちにする協業です。
この銘柄で確認できた国際評価
Kura Masterの公式記録で当該商品名と一致する受賞を掲載しています。2023年・2022年は、原料米変更前の旧仕様（出羽燦々）による受賞です。
シルクのような透明感に、静かに重ねる
蔵元は、料理との組み合わせを公式には示していません。ここでは、確認できている香りと味の構造から、相性の方向を四つ挙げます。手がかりは二つ。カモミールや百合を思わせる香りが、ハーブの爽やかさと同じ方向にあること。そしてシルクのようになめらかな質感が、なめらかに仕上げた料理と重なることです。
フードペアリングの文献では、カモミールや百合のような穏やかな花の香りが、ハーブや軽い前菜の香りと同調しやすいこと、シルクのようになめらかな質感の酒は、同じくなめらかな質感の蒸し物と重なりやすいことが整理されています。ミネラル感と軽い苦みは、貝類や出汁のうま味を静かに支える働きを持つとされます。香辛料の強い料理では透明感が埋もれやすいため、ここでは軽い味付けの料理を中心に挙げています。
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