ARAMASA EARTH
ข้าวสายพันธุ์เก่า Rikuu 132 ให้กลิ่นผลไม้ชัดเจนและโครงสร้างกระชับจากไม้ซีดาร์
Rikuu 132 จากผืนดินแห่ง Uyashinai
Rikuu 132 เป็นข้าวสายพันธุ์เก่าแก่ที่ถือกำเนิดในยุคไทโช และมีอีกชื่อว่า Aikame ปัจจุบัน Aramasa ปลูกข้าวพันธุ์นี้โดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่ Uyashinai ในเขต Kawabe เมืองอาคิตะ
Earth เป็นเก็นชูแอลกอฮอล์ 13% ขัดสีข้าวเหลือ 50% ใช้ยีสต์ Association No. 6 วิธีคิโมโตะ และถังไม้ซีดาร์อาคิตะ โดยตั้งใจไม่ขัดเกลาบุคลิกของข้าวจนเกินไป เพื่อคงความรู้สึกของผืนดินและความเป็นธรรมชาติไว้ ช่วงเวลาบ่มเย็นหลังพาสเจอไรซ์ก็เป็นส่วนหนึ่งของการออกแบบ เพื่อรอให้รสชาติค่อย ๆ เปิดตัว
กลิ่นและรสชาติ
โครงสร้างรสแน่นกว่า COSMOS มีกลิ่นแอปเปิลเขียว ลูกแพร์ และมัสกัต ตามด้วยกลิ่นไม้ซีดาร์บาง ๆ คล้ายยางไม้ และรสจบแห้งกระชับ
เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อย โครงสร้างที่แน่นจะค่อย ๆ ผ่อนคลาย กลิ่นคล้ายยางไม้จะกลมกลืนขึ้น และรสจบยาวนุ่มนวลกว่าเดิม
ยีสต์ No. 6 ข้าวอาคิตะ และถังไม้ 50 ใบ
Aramasa Shuzo ก่อตั้งขึ้นที่เมืองอาคิตะในปี 1852 และในปี 1930 ได้มีการแยกสายพันธุ์ยีสต์ Association No. 6 จากโมโรมิของโรงสาเกแห่งนี้ ปัจจุบันโรงสาเกยังคงใช้ยีสต์ Association No. 6 เป็นแกนหลัก พร้อมข้าวจากจังหวัดอาคิตะและวิธีคิโมโตะ
โรงสาเกกลับมาใช้ถังไม้ในการหมักในปี 2013 และเริ่มสืบทอดทักษะการทำถังในปี 2016 ต่อมาในปี 2024 ได้ตั้งเวิร์กช็อปทำถังของตนเอง และเปลี่ยนภาชนะหมักทั้ง 50 ใบเป็นถังไม้ซีดาร์อาคิตะทั้งหมด นี่ไม่ใช่การนำเครื่องมือเก่ามาจัดแสดง แต่เป็นการเลือกเพื่อให้ยังคงผลิตสาเกด้วยวิธีนี้ต่อไปในอนาคต
Colors เป็นไลน์หลักแบบพาสเจอไรซ์ที่ถ่ายทอดความแตกต่างของข้าวแต่ละสายพันธุ์ ส่วน PRIVATE LAB สำรวจความเป็นไปได้ใหม่ของสาเกผ่านคิโจชูและการแสดงออกของกรดที่สดใส ขณะที่ ASTRAL PLATEAU สืบต่อแนวคิดที่พัฒนาจาก Colors และ PRIVATE LAB เป็นไลน์พิเศษจำนวนจำกัดที่ใช้ข้าวสายพันธุ์เดียว ถังไม้ใหม่ และการหมักโดยไม่เติมยีสต์
แนวทางการจับคู่กับอาหาร
Aramasa Shuzo มีแนวคิดว่าจะไม่ระบุอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นคำแนะนำจากโรงสาเก ตัวอย่างด้านล่างจึงไม่ใช่คำแนะนำจากผู้ผลิต แต่เป็นแนวทางอ้างอิงที่ Bacchus Global เรียบเรียงจากกรด ความหวาน อูมามิ และรสท้ายของสาเก
- ปลาบ่ม
- หอยย่าง
- ชีสนมแพะ
- ผักรากย่าง
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
คัดสรรโดยพิจารณาจาก 3 มุม ได้แก่ รสชาติที่ใกล้เคียง บุคลิกที่แตกต่าง และรุ่นอ้างอิงของ ARAMASA
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความที่เกี่ยวข้องจาก Bacchus Global
หากร้านอาหารของท่านกำลังพิจารณานำ ARAMASA EARTH ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
