AWARD : SAKE
SAKE HUNDRED SHINSEI
深星
Sparkling-sake
Specifications
- Ingredient
- Yume sansui from Yamanashi
- Country
- Japan
- SMV
- -7
- ABV
- 12.5%
- Volume
- 720 ml
SAKE HUNDRED Shinsei is a sparkling sake created by Clear Inc. and brewed with Yamanashi Meijo in Hakushu, Yamanashi. Made with Yamanashi Yumesansui rice and Hakushu water, it combines bottle fermentation, disgorgement, and a kijoshu-inspired re-brewing method. The profile shows fine, clear bubbles, white peach and pear aromas, layered umami, fresh acidity, and a lingering finish. Refrigeration required.
Culinary affinity: Its fine mousse, bright acidity, and layered sweetness complement crab, white fish, shellfish, light miso-based dishes, fresh herbs, citrus-led seafood, and contemporary Thai preparations with balanced spice and acidity.
Awards:
Kura Master 2026 — Platinum (Sparkling Sake)
IWC 2026 — Silver (Sparkling)
Kura Master 2025 — Platinum (Sparkling Sake)
IWC 2025 — Silver (Sparkling)
Australian Sake Awards 2025 — Recommended Food Matching
Oriental Sake Awards 2025 — Bronze
Kura Master 2024 — Gold (Sparkling Sake)
Kura Master 2022 — Gold (Sparkling Sake)
IWC 2024 — Commended
Blog “KURA MASTER 2025” / “What “water” brings to sake #SAKE HUNDRED” / “New Era for Luxury Sake” / “The Philosophy of Bespoke” / “The Counterintuitive Excellence of NiKo” / “Connecting Expertise Without Owning a Brewery”
Related Products “SAKE HUNDRED GENGA” / “SAKE HUNDRED AMAIRO” / “SAKE HUNDRED HAKUSO” / “SAKE HUNDRED SHIRIN” / “SAKE HUNDRED RAIHI”
SAKE HUNDRED Shinsei คือ premium sparkling sake ที่สร้างสรรค์โดย Clear Inc. และผลิตกับ Yamanashi Meijo ใน Hakushu จังหวัด Yamanashi ใช้ข้าว Yamanashi Yumesansui และน้ำ Hakushu ผสาน bottle fermentation, disgorgement และวิธี re-brewing ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก kijoshu เพื่อให้เกิดฟองใสแบบ crystal กลิ่น white peach และ pear, umami เป็นชั้น, acidity สด และ finish ที่ยาวอย่าง elegant ต้องเก็บรักษาในตู้เย็น
ความเข้ากันของอาหาร: mousse ที่ละเอียด acidity สด และความหวานเป็นชั้นเข้ากันได้ดีกับปู ปลาขาว shellfish อาหารที่ใช้ miso แบบเบา สมุนไพรสด อาหารทะเลที่มี citrus และอาหารไทยร่วมสมัยที่มี spice กับ acidity อย่างสมดุล
รางวัล:
Kura Master 2026 — Platinum (Sparkling Sake)
IWC 2026 — เหรียญเงิน (Sparkling)
Kura Master 2025 — Platinum (Sparkling Sake)
IWC 2025 — เหรียญเงิน (Sparkling)
Australian Sake Awards 2025 — Recommended Food Matching
Oriental Sake Awards 2025 — เหรียญทองแดง
Kura Master 2024 — เหรียญทอง (Sparkling Sake)
Kura Master 2022 — เหรียญทอง (Sparkling Sake)
IWC 2024 — Commended
Blog “KURA MASTER 2025” / “What “water” brings to sake #SAKE HUNDRED” / “New Era for Luxury Sake” / “The Philosophy of Bespoke” / “The Counterintuitive Excellence of NiKo” / “เชื่อมโยงความเชี่ยวชาญโดยไม่ต้องเป็นเจ้าของโรงสาเก”
Related Products “SAKE HUNDRED GENGA” / “SAKE HUNDRED AMAIRO” / “SAKE HUNDRED HAKUSO” / “SAKE HUNDRED SHIRIN” / “SAKE HUNDRED RAIHI”
Brewery
Clear Inc. (株式会社Clear)
Official website: jp.sake100.com
