深星

約20日、瓶内で育てる泡

深星は、山梨県産夢山水と甲斐駒ヶ岳の水から生まれるスパークリング日本酒です。仕込みの一部に日本酒を用いて奥行きを整え、約20日の瓶内二次発酵で自然な泡を育てます。

発酵後は澱を取り除き、透明感のある液体と繊細な泡を一本の中へ。「深まる夜、星影の輝き」という情景を、米の旨味と泡の余韻で描きます。

白桃とマスカット、細やかな泡

白桃、和梨、マスカットに、ミントや白い花を思わせる香り。きめ細かな泡と新鮮な酸が、口当たりに明るい張りを与えます。

中盤には米の甘みと旨味が現れ、余韻にはほのかなミネラル感と苦み。泡の軽やかさだけに傾かない、なめらかな奥行きが続きます。

8℃前後を目安に、ふくらみのあるワイングラスで。

山梨・白州、山梨銘醸とともに

深星を醸す山梨銘醸は、1750年創業。甲斐駒ヶ岳の麓、山梨県北杜市白州町で、山から流れる清らかな水とともに酒造りを続けています。

夢山水の米質と白州の水、瓶内二次発酵の繊細な管理を重ね、SAKE HUNDREDとの共同開発から深星は生まれました。土地の透明感を、星のような泡へ映す造りです。

この銘柄で確認できた国際評価

Kura Masterの公式記録で、当該商品名と一致する受賞のみを掲載しています。別銘柄・別仕様は含めていません。

食卓で

• 食前の一杯
• 寿司
• 貝類
• フレッシュハーブを使う料理

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