AWARD : SAKE
SAKE HUNDRED HAKUSO
白奏
Sparkling Junmai-Daiginjo
Specifications
- Ingredient
- Yamada-Nishiki from Fukuoka
- Country
- Japan
- SMV
- -17
- ABV
- 14.2%
- Volume
- 720 ml
SAKE HUNDRED Hakuso is a sparkling Junmai-Daiginjo created by Clear Inc. and brewed by Kawazu Shuzo in Oguni, Kumamoto. It uses Fukuoka Yamada Nishiki polished to 18%, then combines bottle fermentation with disgorgement to remove lees and create a clear white-gold sparkling sake with fine bubbles, gentle fruit, soft rice sweetness, and a clean finish. Refrigeration required.
Culinary affinity: The fine bubbles, soft sweetness, and fresh acidity complement white fish, steamed seafood, crab, scallop, citrus-led preparations, light cream textures, and Thai dishes with layered herbs and moderate spice.
Awards:
IWC 2026 — Silver (Sparkling)
Kura Master 2024 — Gold (Sparkling Sake)
Kura Master 2023 — Gold (Sparkling Sake)
Kura Master 2022 — Gold (Sparkling Sake)
IWC 2024 — Commended (Sparkling)
IWC 2023 — Commended (Sparkling)
Blog “What “water” brings to sake #SAKE HUNDRED” / “New Era for Luxury Sake” / “The Philosophy of Bespoke” / “The Counterintuitive Excellence of NiKo”
Related Products “SAKE HUNDRED SHINSEI” / “SAKE HUNDRED GENGA” / “SAKE HUNDRED AMAIRO” / “SAKE HUNDRED SHIRIN” / “SAKE HUNDRED RAIHI”
SAKE HUNDRED Hakuso คือ sparkling Junmai-Daiginjo ที่สร้างสรรค์โดย Clear Inc. และผลิตโดย Kawazu Shuzo ใน Oguni จังหวัด Kumamoto ใช้ข้าว Fukuoka Yamada Nishiki ขัดสีเหลือ 18% แล้วผสาน bottle fermentation กับ disgorgement เพื่อแยก lees ออก เกิดเป็น sparkling sake สี white-gold ใส มีฟองละเอียด ผลไม้อ่อน ความหวานของข้าวที่นุ่ม และ finish สะอาด ต้องเก็บรักษาในตู้เย็น
ความเข้ากันของอาหาร: ฟองละเอียด ความหวานนุ่ม และ acidity สดเข้ากันได้ดีกับปลาขาว อาหารทะเลนึ่ง ปู หอยเชลล์ อาหารที่มี citrus, texture ครีมเบา และอาหารไทยที่มีสมุนไพรหลายชั้นกับ spice ระดับปานกลาง
รางวัล:
IWC 2026 — เหรียญเงิน (Sparkling)
Kura Master 2024 — เหรียญทอง (Sparkling Sake)
Kura Master 2023 — เหรียญทอง (Sparkling Sake)
Kura Master 2022 — เหรียญทอง (Sparkling Sake)
IWC 2024 — Commended (Sparkling)
IWC 2023 — Commended (Sparkling)
Blog “What “water” brings to sake #SAKE HUNDRED” / “New Era for Luxury Sake” / “The Philosophy of Bespoke” / “The Counterintuitive Excellence of NiKo”
Related Products “SAKE HUNDRED SHINSEI” / “SAKE HUNDRED GENGA” / “SAKE HUNDRED AMAIRO” / “SAKE HUNDRED SHIRIN” / “SAKE HUNDRED RAIHI”
Brewery
Clear Inc. (株式会社Clear)
Official website: jp.sake100.com
