白奏

約20日の瓶内二次発酵、白く繊細な泡

白奏は、福岡県産山田錦を18%まで磨き、瓶内二次発酵で泡を育てるスパークリング日本酒です。酒袋に入れた醪を槽で丁寧に搾り、約20日をかけて瓶の中で二度目の発酵を進めます。

その後、一本ずつ澱を取り除き、透明感のある液体ときめ細かな泡へ。「白く奏でる」という名の通り、静けさと躍動が同居する表情です。

白桃と洋梨、クリーミーな泡

白桃や洋梨、百合に、ハーブを思わせる清らかな香り。きめ細かな泡はクリーミーで、穏やかな甘みと新鮮な酸を軽やかに運びます。

後半にはほのかな苦みが現れ、味わいをすっきりと整えます。繊細な泡と長い余韻が、静かに重なる一本です。

5〜10℃を目安に、白ワイングラスで。

熊本・小国、河津酒造とともに

白奏を醸す河津酒造は、1932年に熊本県阿蘇郡小国町で創業しました。阿蘇の山あいで、土地の水と気候に向き合いながら酒造りを続けています。

18%まで磨いた山田錦、雫を集める上槽、瓶内二次発酵、澱引き。細部を積み重ねる蔵の仕事が、白奏の澄んだ泡と繊細な余韻を形づくります。

この銘柄で確認できた国際評価

Kura Masterの公式記録で、当該商品名と一致する受賞のみを掲載しています。別銘柄・別仕様は含めていません。

食卓で

• 食前の一杯
• 寿司
• 貝類
• フレッシュハーブを使う料理

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