WINE KOUBO SAKE Junmai

จุนไมที่วางโครงรสหวานอมเปรี้ยวด้วยยีสต์ไวน์

การออกแบบสาเกนี้เริ่มจากการเลือกใช้ยีสต์ไวน์ ใช้ข้าวสาเก Sanuki Yoimai จากจังหวัดคางาวะ 100% ขัดสีเหลือ 70% จุนไมที่ทำจากข้าวล้วนจึงมีกลิ่นและโครงสร้างกรดชวนให้นึกถึงไวน์ขาว

ในปี 2021 ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองวีแกนจาก VegeProject Japan โดยยืนยันว่าไม่ใช้เจลาตินจากสัตว์ในกระบวนการทำให้ตะกอนตก หรือ orisage เป็นสาเกที่โรงสาเกเก่าแก่แห่ง Kotohira พัฒนาขึ้นสำหรับโต๊ะอาหารร่วมสมัย

กลิ่นและรสชาติ

กลิ่นชวนให้นึกถึงแอปเปิลและลูกแพร์ ความหวานเบาจากข้าวถูกกระชับด้วยกรดที่ชัดเจน ช่วงกลางเผยอูมามิจากข้าว ก่อนต่อเนื่องสู่รสท้ายที่แห้งและไม่ทิ้งความหวานค้างไว้

ข้อมูลต้นฉบับระบุอุณหภูมิ 10–15 °C และภาชนะทรงไวน์ขาว โดยไม่เติมน้ำแข็ง เพื่อสังเกตการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นตามอุณหภูมิ

Kotohira จังหวัดคางาวะ — สืบทอดข้าวและยีสต์จากท้องถิ่น

ธุรกิจของตระกูล Nishino เริ่มขึ้นในปี 1658 และเริ่มผลิตสาเกอย่างจริงจังที่เมือง Kotohira ในปี 1789 จึงเป็นสองจุดเริ่มต้นของ Nishino Kinryo ชื่อ ‘Kinryo’ มาจาก Rai Sanyo นักปราชญ์ขงจื๊อ ซึ่งเปรียบเมือง Kotohira กับ Jinling เมืองหลวงโบราณของจีน

นับตั้งแต่สมัยเอโดะ Kinryo เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกสำหรับถวายศาลเจ้า Kotohira-gu โรงสาเกสืบทอดประวัติศาสตร์นี้ พร้อมนำข้าวสาเกจากจังหวัดคางาวะและยีสต์ที่มีต้นกำเนิดในท้องถิ่นมาใช้ เพื่อถ่ายทอดบุคลิกใหม่ของสาเกจาก Kotohira

เว็บไซต์ทางการของโรงสาเก→

บนโต๊ะอาหาร

กลิ่นที่ชวนให้นึกถึงผลไม้และโครงสร้างกรดเชื่อมโยงกับอาหารรสเบาที่ใช้ปลา อาหารทะเล หรือผัก โดยจัดความเข้มของรสให้ใกล้กัน และเชื่อมรสหวานอมเปรี้ยวของสาเกกับซิตรัสหรือสมุนไพรในอาหาร

• ปลาย่าง
• อาหารผัก
• ไก่ปรุงรสเบา
• อาหารไทยที่ใช้สมุนไพร

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

จุนไมสองแบบจากคางาวะ: รุ่นที่เน้นข้าว และรุ่นที่ใช้ยีสต์มะกอก

ดูผลิตภัณฑ์ KINRYO ทั้งหมด→