LIQUEUR
TSURUUME Ume Suppai
鶴梅 すっぱい
Umeshu
Specifications
- Country
- Japan
- Region
- Wakayama
- ABV
- 11%
- Volume
- 720 ml
TSURUUME UME SUPPAI is a 11% ABV sake-based ume liqueur from Heiwa Shuzo (Peace Sake Brewing Co., Wakayama). The product uses a high plum-to-base ratio (about 3–4 times the standard ume usage) and highlights a distinct sour profile as its identity, with a higher acidity than typical umeshu and a smooth sake-derived body from Japanese rice spirit. Made with Nankō ume, it is designed for versatility in straight service, on ice, soda-forward cocktails, and culinary pairing where bright acidity and umami depth are useful.
Culinary affinity: Best paired with spicy-sour or grilled Thai/Japanese dishes, especially dishes with chilies, herbs, and umami notes: som tam, tom yum, grilled fish, chicken yakitori, miso-forward seafood, and mildly salty/acidic appetizers. It also works well in creative highball-style or sour-style cocktail formats where sweetness is balanced by acidity.
Awards:
No product-specific award is currently listed.
Series note: Tsuru-Ume Yuzu won the Tenshōjinmei liquor category (regional), and Heiwa Shuzo has received brewing-level recognition (IWC Sake Brewer of the Year, 2019–2020).
Blog Time as an Ingredient / “Dissolving the Boundaries of a Sake Maker”
Related Products “TSURUUME Yuzu” / “TSURUUME Ume Kanjuku Nigori” / “TSURUUME Ume Kanjuku”
TSURUUME UME SUPPAI เป็นเหล้าผลไม้/ลิเคียว 11% ABV จากโรงกลั่น Peace Sake Brewing Co. (Heiwa Shuzo) จังหวัดวากายามะ โดยใช้เทคนิคฐานเหล้าญี่ปุ่น (sake-based) ของโรงกลั่นเป็นรากฐาน และใช้สาเหตุหลักของเนื้อได้จาก plum ชนิด Nankō ในปริมาณสูงกว่าลิกเกอร์ทั่วไป (ประมาณ 3–4 เท่า) ทำให้ได้แนวโน้มรสชาติ เปรี้ยวเข้ม คมชัด ที่จัดเจนกว่าคลาสสิก ume สไตล์หวานทั่วไป โดยยังคงความลื่นนุ่มจากฐาน sake และคงไว้ซึ่งความเข้มของ umami ในแปลกซ์และคาเฟ่เตอร์รี
ความเข้ากันของอาหาร: เข้ากับเมนูรสจัดจ้านและรสเปรี้ยวได้ดี เช่น ซอมทัม ต้มยำ กุ้ง/ปลาเกรียม ย่างไก่ ย่างปลา และอาหารไทยที่ใช้สมุนไพรเผ็ดร้อน โดยเฉพาะจานที่ต้องการความสดชื่นจากความเปรี้ยวของเหล้าเพื่อบาลานซ์ไขมันหรือความคาว ไม่ว่าจะเสิร์ฟเปล่า เนยขิง/โซดา หรือใช้เป็นค็อกเทลฐานสไตล์ highball/sour
รางวัล:
ปัจจุบันยังไม่มีรายการรางวัลเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้
ในระดับซีรีส์/โรงกลั่น: รุ่น Tsuru-Ume Yuzu เคยได้รับรางวัลระดับการประกวดในประเทศ และ Heiwa Shuzo ได้รับรางวัลระดับผู้ผลิตสุราในงาน IWC ในปี 2019 และ 2020
Blog Time as an Ingredient / “Dissolving the Boundaries of a Sake Maker”
Related Products “TSURUUME Yuzu” / “TSURUUME Ume Kanjuku Nigori” / “TSURUUME Ume Kanjuku”
Brewery
平和酒造株式会社 (Heiwa Shuzo Co., Ltd.)
Official website: www.heiwashuzou.co.jp
