ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Champagne · Avize Grand Cru
WARIS-HUBERTSophos
คูเว่ที่ตั้งชื่อตามคำภาษากรีกที่แปลว่า "ผู้ปรีชาญาณ" เติบโตในแปลงเดี่ยว Les Maladries ซึ่งเป็นกรองด์ครูว์ของหมู่บ้านอาวีซ องุ่นชาร์ดอนเนย์ที่นี่มีอายุระหว่าง 90 ถึง 100 ปี ปี 2016 เป็นปีที่เผชิญน้ำค้างแข็งช้าและโรคราน้ำค้าง ทำให้ผลผลิตลดลงมาก แต่กลับทำให้ผลองุ่นที่เหลือมีความเข้มข้นมากขึ้น แปลงองุ่นแห่งนี้ยังคงไถพรวนด้วยม้าตามวิธีดั้งเดิม ก่อนนำไปหมักในถังโอ๊กและบ่มในห้องเก็บอย่างยาวนาน
- ประเภทไวน์
- แชมเปญ กรองด์ครูว์ บลองก์ เดอ บลองก์ เอ็กซ์ตร้าบรุต
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอนเนย์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC แชมเปญ กรองด์ครูว์ (อาวีซ)
- พื้นที่ผลิต
- อาวีซ แชมเปญ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 10-12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12.0%
- ขนาดบรรจุ
- —
คูเว่ที่ตั้งชื่อตามความปรีชาญาณ
ในปี 1997 การแต่งงานระหว่าง Stéphanie Hubert และ Olivier Waris นำมาซึ่งการรวมแปลงองุ่นของสองตระกูล ปัจจุบันกิจการดำเนินโดยทายาทรุ่นที่สี่ในฐานะ Récoltant-Manipulant ครอบครัว ที่ดูแลตั้งแต่การปลูกองุ่นจนถึงการบรรจุขวดด้วยตนเอง โดยมีฐานอยู่ที่อาวีซ
"Sophos" เป็นคำภาษากรีกแปลว่า "ปรีชาญาณ, ผู้รอบรู้" ชื่อที่สะท้อนถึงความสง่างามของเถาองุ่นเก่าแก่และความลึกซึ้งที่มาพร้อมการบ่มอันยาวนาน
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
SOPHOS
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นเค็มแบบไอโอดีนที่ชวนให้นึกถึงดินชอล์กของอาวีซ ผสานกับกลิ่นลูกแพร์ พีชขาว คาโมมายล์ และดอกอะเคเซีย พร้อมด้วยกลิ่นคั่วและอัลมอนด์อบ รวมถึงกลิ่นบริออชจากการบ่มบนกากยีสต์
กรดที่สดใสของเลมอนซีสต์และแอปเปิลเขียวเป็นแกนหลัก ประกอบกับความเข้มข้นจากเถาองุ่นเก่าแก่ และฟองครีมมี่ละเอียด มีปลายรสคล้ายน้ำตาลบาร์เลย์และแร่ธาตุแบบชอล์กที่เป็นเอกลักษณ์ของอาวีซ
สีทองอ่อน มีประกายเขียวสดใส
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เสิร์ฟที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงเล็กน้อย ประมาณ 10-12°C เพื่อให้กลิ่นหอมซับซ้อนคลี่ตัวออกมาเต็มที่
ช่วงดื่ม
มีโครงสร้างที่เหมาะกับการจับคู่ตลอดมื้ออาหาร ไม่ใช่เพียงเครื่องดื่มก่อนอาหาร
แก้ว
แก้วทรงทิวลิปเหมาะกับการดึงกลิ่นหอมของไวน์นี้
บนโต๊ะอาหาร
ความเค็มแบบแร่ธาตุและกลิ่นคั่วจากการบ่มในถังโอ๊ก ทำให้คูเว่นี้จับคู่ได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารรสละเอียดอ่อนแบบดาชิไปจนถึงอาหารที่มีเครื่องเทศ
กรดและแร่ธาตุช่วยตัดความมันของอาหาร ขณะที่กลิ่นคั่วสอดคล้องกับอาหารที่มีกลิ่นย่างหรือคาราเมล
อาหารญี่ปุ่น
- ปลาขาวรมสาหร่ายคอมบุ
- หอยนางรมย่าง
- ไข่ตุ๋นดาชิมากิ
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นไอโอดีนเค็มและแร่ธาตุแบบชอล์กสอดคล้องกับรสอูมามิของสาหร่ายและหอย ขณะที่กรดที่สดใสช่วยคงรสดาชิที่ละเอียดอ่อนไว้ได้ดี
อาหารไทย
- ยำส้มโอกุ้งสด
- ปลาเผา
- ต้มยำทะเลรสอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันกรดที่กระชับและแร่ธาตุเข้ากันดีกับกลิ่นส้มและสมุนไพร ขณะที่กลิ่นคั่วเสริมความหอมของอาหารที่ย่างบนไฟ
อาหารตะวันตก
- หอยเชลล์ย่าง
- ริซอตโตทรัฟเฟิล
- ชีสกงเต้บ่ม
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นคั่วและอัลมอนด์จากการบ่มในถังโอ๊กสอดคล้องกับรสถั่วและชีสบ่ม ขณะที่กรดช่วยปรับสมดุลเนื้อสัมผัสครีมมี่
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
ใช้เฉพาะน้ำองุ่นจากการคั้นครั้งแรก ตกตะกอนอย่างช้าๆ ที่ 4°C นาน 72 ชั่วโมง ก่อนหมักที่อุณหภูมิเย็น 16°C ในถังโอ๊ก มีการหมักมาโลแลคติกเพียงบางส่วน จากนั้นบ่มในถังโอ๊ก 2 ปี ตามด้วยบ่มในขวดอีก 5-6 ปีก่อนวางจำหน่าย
ข้อมูลสินค้า
ผลผลิตจากปี 2016 ที่ลดลงจากเถาองุ่นอายุ 90-100 ปี ถูกบรรจุขวดแบบไม่ผ่านการกรอง เป็นเอ็กซ์ตร้าบรุตที่มีโดสาจ 4 กรัม/ลิตร
อาวีซ กรองด์ครูว์ — Les Maladries
ใจกลางกอตเดอบล็อง อาวีซขึ้นชื่อเรื่องชาร์ดอนเนย์ชั้นดี ดินชอล์กในพื้นที่มอบความเค็มและแร่ธาตุอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับไวน์
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
