SHIO UME

SHIO UME is a Japanese plum liqueur from Kitajima Brewery in Higashiomi (formerly in Kitaaishi Town), known for its 220-year heritage and sake-making roots. It is a 7% ABV, sake-based umeshu with only plum, sake, sugar, and sea salt, featuring the subtle umami lift of premium sea salt from Izu Oshima’s “Uminosei” and a mellow, rounded low-alcohol profile. The color is muted amber, while the flavor is clean, mineral-anchored, and restrained rather than syrupy, making it suitable as a pairing-forward drink.

Culinary affinity: SHIO UME works well with seafood, sashimi, grilled fish, light tempura, and citrus-forward Thai-Japanese dishes where its saline-mineral profile can sharpen natural flavors. It is also effective in refined low-alcohol aperitif-style highballs, dry cocktails, and as a complement to savory starters when you want a wine-leaning but Japanese umami thread.

Awards:
No product-specific award is currently listed.

Blog “Explore Japanese Umeshu Stories”

SHIO UME เป็นอูเมสุจากโรงกลั่น Kitajima Brewery ที่ยึดรากเหง้ามาจากสาขาโรงหีบสุราแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม อายุราว 220 ปี และมีเอกลักษณ์คือการใช้ฐานสุราแบบสาเก (sake-based umeshu) ร่วมกับเกลือทะเล “Uminosei” จากเกาะอิซุ โอมาชิ เพื่อให้ได้รสที่สะอาด ลื่น และมีโทนเกลือแร่เล็กน้อย แอลกอฮอล์ที่ 7% เหมาะกับการดื่มคู่อาหาร

ความเข้ากันของอาหาร: เหมาะกับอาหารทะเล สาชิมิ ปลาเผา แกงที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ และเนื้อไม่หวานจัด เช่น ไทย-ญี่ปุ่นฟิวชัน โดยเฉพาะจานที่ต้องการรส “เรียบ” และตัดเลี่ยนได้ดี ใช้ได้ดีในสไตล์ฮายบัลลุคต่ำหรือค็อกเทลที่เน้นความสมดุล ไม่เน้นหวานจัด

รางวัล:
ปัจจุบันยังไม่มีรายการรางวัลเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้

Blog “Explore Japanese Umeshu Stories”

Brewery
北島酒造株式会社 (Kitajima Shuzo Co., Ltd.)
Official website: kitajima-shuzo.jp