古代一壷

味覚チャート

十一年を越える時間を、芯に置く

古代一壷は、十一年以上の樫樽熟成原酒を中心に組み立てます。熟成がもたらす琥珀色と落ち着いた余韻を得ながらも、出発点は球磨の米焼酎です。時間が主張するのではなく、米の酒をゆっくり深めます。

この商品にひもづく評価

古代一壷は2020年と2021年のTWSCでHighest Goldを受賞しました。

受賞歴

受賞歴は各大会の公式結果に基づき、当該商品に該当するものを掲載しています。

均衡と静けさに、寄り添う組み合わせ

本商品の記録には、11年以上の樫樽熟成による琥珀色の深みと、米と樽の均衡、そして力を誇示しない落ち着いた余韻が示されています。具体的な香りの記述はページ上にはありません。ここでは香りを断定せず、記録されている「均衡」と「静けさ」という質感を基準に、4つの方向性を整理しています。蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された特徴からの読み取りです。

料理とドリンクの重さ・食感を揃える考え方では、じっくりと火を入れた料理や、脂の乗った食材は、同じ重さを持つ酒と並べたときに輪郭が調和するとされます。焼酎は日本酒やワインと異なり、五味に由来する主張がほとんどないため、料理の骨格を覆い隠さずに寄り添う酒としても知られています。本商品についても、香りではなく、記録されている「均衡」という質感の一致を基準に方向性を組み立てました。

ペアリングの基本 — 焼酎と厳選スピリッツ →

熊本・球磨で、時間を重ねる六調子酒造

六調子酒造は、球磨焼酎のGIを持つ熊本・球磨で酒造りを続けています。熟成酒では、樫樽の時間を原酒の個性を覆う装飾ではなく、その先を静かに伸ばす工程として扱います。