製法

大鍋で煮出す生姜と、柚子の酸を重ねる

生姜を手作業でじっくり煮出した濃縮シロップへ、九州産柚子果汁と自社醸造の清酒を合わせます。香味成分が沈殿することがあるため、提供前によく振ります。

刺激だけを残さず、温かさと厚みを持つジンジャーシロップへ整えます。

柚子の酸と清酒の滑らかさが、生姜のスパイス感を支えます。

仕上がり

生姜の辛味が中盤から現れ、柚子の酸が甘味を切って、すっきりした余韻へ導きます。

味わい

柚子ピール、生姜、滑らかな清酒

柚子の清々しい香りの奥から、生姜の温かな香りが立ちます。口当たりは滑らかで、甘酸っぱい柚子に穏やかな辛味が重なり、後口には生姜の温かさが続きます。

料理との相性

プレミアムジンジャー柚子シトラスは、生姜の温かな香りに柚子の酸が重なり、辛味と柑橘が同居したまますっきりとした余韻へ向かいます。ここでの組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、記録された味わいの特徴から読み取った提案です。

生姜の温かさに寄り添う、体を温めるスパイス料理豚汁、トムヤムクン、キャロットジンジャースープなど。生姜のスパイス感は、料理自体が持つ温かなスパイスと重なりやすいとされます。

柚子の酸が脂を切る、揚げ物の一皿鶏の唐揚げ、ムーピン(タイ風豚串焼き)、フィッシュアンドチップスなど。柑橘の酸は揚げ物の脂を軽くする古典的な組み合わせとされます。

清酒の滑らかな旨味に寄り添う、澄んだ出汁の一皿湯豆腐、トムジュートウフー(豆腐と野菜の澄まし汁)、ビシソワーズなど。清酒のやわらかな旨味は、澄んだ出汁系の料理と重なりやすいとされます。

生姜と柑橘が重なる、温かみのあるデザート柚子はちみつ寒天、ブアローイ・ナムキン(生姜シロップの白玉団子)、ジンジャー&レモンのパンナコッタなど。生姜と柑橘の組み合わせは、デザートの分野でも自然に重なるとされます。

柑橘の酸は揚げ物や脂肪分の多い料理の重さを軽くする古典的な組み合わせとされ、生姜の温かなスパイス感は料理自体の温かさと共鳴しやすいとされています。生姜シロップと柚子、清酒を重ねたこの一本は、この二つの働きを軸に、温かい料理から軽やかなデザートまで幅広く向き合います。

造り手

浪乃音酒造は滋賀県大津市で清酒を醸す蔵です。本商品では自社の清酒を、手仕事の生姜シロップと九州産柚子をつなぐ土台にしています。