ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Barrel-Fermented Grenache Blanc
DOMAINE DE CAZABANNaissance d'un Grand Blanc
เกิดจากแปลงหินชนวนกลางป่าเชิงเขา Montagne Noire ทางใต้ ไวน์ขาวตัวนี้ผสานความอบอุ่นจากถังไม้เข้ากับความเป็นแร่ธาตุอันเฉียบคมได้อย่างเงียบสงบ
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาว
- พันธุ์องุ่น
- เกรอนาช บล็อง 100%
- แหล่งกำเนิด
- Vin de France
- พื้นที่ผลิต
- Villegailhenc แคว้น Aude เชิงเขา Montagne Noire ทางใต้
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 10–12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับไวน์
Domaine de Cazaban ตั้งอยู่ที่ Villegailhenc ใกล้เมือง Carcassonne เชิงเขา Montagne Noire ทางใต้ จุดที่แดดอบอุ่นแบบเมดิเตอร์เรเนียนมาบรรจบกับลมเย็นจากมหาสมุทรแอตแลนติก ไวน์ Naissance d'un Grand Blanc ปลูกในแปลงเดียวกลางป่า บนดินหินชนวนล้วน ด้วยองุ่นเกรอนาช บล็อง 100%
วินเทจ 2022 เป็นวินเทจแรกภายใต้ทีมเจ้าของใหม่ Didier และ Victoria Mattei องุ่นถูกกดแบบทั้งพวงโดยไม่มีการแช่เปลือก จากนั้นหมักส่วนใหญ่ในถังไม้ขนาด 225 ลิตร พร้อมการคนกากด้วยมือทุกวัน สร้างเนื้อสัมผัสโดยยังคงรักษาความเป็นแร่ธาตุตามธรรมชาติของพื้นที่
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
NAISSANCE D'UN GRAND BLANC
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นโทสต์และวานิลลาจากการหมักในถังไม้ ผสานกับกลิ่นผลไม้เนื้อขาวและความอวบอิ่มของผลไม้
เนื้อสัมผัสเข้มข้นครีมมี่จากการบ่มบนกากยีสต์และการคนกากทุกวัน ถูกขับให้กระชับด้วยความเป็นแร่ธาตุที่ชัดเจนและกรดที่สะอาดคมชัด
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
ประมาณ 10–12°C หลีกเลี่ยงการแช่เย็นจัดเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมของไวน์ถูกกดทับ
ช่วงดื่ม
ดื่มได้ตั้งแต่ช่วงต้น และสามารถบ่มต่อได้อีกหลายปีหากเก็บในสภาวะที่เหมาะสม
แก้ว
แก้วทรงบอลใหญ่สไตล์เบอร์กันดีขาว ช่วยขับกลิ่นโทสต์จากถังไม้และผลไม้ให้ชัดขึ้น
บนโต๊ะอาหาร
ความสมดุลระหว่างความเข้มข้นจากถังไม้กับกรดที่มีมิติแร่ธาตุ ทำให้ไวน์นี้เข้ากับอาหารได้หลายสไตล์
ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อน อาหารไทยรสอ่อน ไปจนถึงซอสครีมสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิก เนื้อสัมผัสและความสดชื่นของไวน์ปรับตัวเข้ากับโครงสร้างอาหารแต่ละแบบได้ดี
อาหารญี่ปุ่น
- เทมปุระ (จิ้มเกลือหรือเกลือมัทฉะ)
- ปลาขาวย่างสไตล์ไซเคียว
- ครีมโครเก้ปู
เหตุผลที่เข้ากันเนื้อสัมผัสครีมมี่จากถังไม้และกลิ่นโทสต์เข้ากันดีกับรสอูมามิที่ละเอียดอ่อนและความมันเบาๆ ของของทอด โดยไม่กลบรสชาติอาหาร
อาหารไทย
- ปูผัดผงกะหรี่ (รสอ่อน)
- ทอดมันปลา (รสอ่อน)
- ไก่ห่อใบเตย
เหตุผลที่เข้ากันความสดชื่นของกรดและแร่ธาตุช่วยปรับสมดุลกับรสแกงอ่อนๆ และครีมมะพร้าว ให้ไวน์และอาหารเข้ากันได้ดีโดยไม่ต้องเพิ่มความเผ็ด
อาหารตะวันตก
- กุ้งมังกรหรือหอยเชลล์ผัดเนย
- ไก่ตุ๋นซอสครีม
- ปลาขาวซอส Beurre Blanc
เหตุผลที่เข้ากันไวน์ขาวหมักในถังไม้แบบนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารฝรั่งเศสสไตล์ครีมและเนย เนื้อสัมผัสของไวน์สอดคล้องกับซอส
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บด้วยมือทั้งหมดใส่ลังเล็ก แช่เย็นก่อนบีบคั้น จากนั้นกดเบาๆ แบบทั้งพวงโดยไม่มีการแช่เปลือก การหมักเริ่มจากยีสต์ธรรมชาติแล้วย้ายลงถังไม้ 225 ลิตรตั้งแต่ช่วงต้น มีการคนกากด้วยมือทุกวันระหว่างการหมักแอลกอฮอล์ ส่วนการหมักมาโลแลคติกปล่อยให้เป็นไปตามธรรมชาติ
ข้อมูลสินค้า
ไวน์บรรจุขวดในช่วงต้นฤดูร้อน ผ่านการกรองน้อยที่สุดและเติมซัลเฟอร์ในปริมาณต่ำ เพื่อคงเนื้อสัมผัสที่ได้จากการบ่มบนกากยีสต์
ถิ่นกำเนิดและเทรัวร์
ไร่องุ่นตั้งอยู่ในจุดที่อากาศอบอุ่นแบบเมดิเตอร์เรเนียนมาบรรจบกับลมเย็นจากมหาสมุทรแอตแลนติก ไวน์คูเว่นี้ปลูกในแปลงหินชนวนกลางป่า แยกจากไวน์แดงและโรเซ่ Cabardès ของไร่
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
