ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
AOP Muscadet Sèvre et Maine — Cru Communal
LE FAY D'HOMMEMonnières-Saint Fiacre
นักเขียนไวน์บางรายตั้งข้อสังเกตว่าไวน์ Cru Communal ของ Muscadet อย่างคูเว่นี้เหมาะกับการบ่มมากกว่าดื่มตั้งแต่ยังอ่อน
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวแบบแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- Melon de Bourgogne 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOP Muscadet Sèvre et Maine, Cru Communal Monnières-Saint Fiacre
- พื้นที่ผลิต
- Monnières, Pays Nantais, หุบเขา Loire, ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2028–2035 เป็นต้นไป
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 10–12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์
Domaine Le Fay d'Homme นำโดย Vincent Caillé ตั้งแต่ปี 1986 ดูแลแปลงปลูกในหมู่บ้าน Monnières, Gorges, Maisdon-sur-Sèvre และ Mouzillon ในเขต Pays Nantais ทางฝั่งตะวันตกของหุบเขา Loire
คูเว่นี้มาจากแปลงเดี่ยวบนดินหินไนส์สองไมกาในหมู่บ้าน Monnières ปลูกองุ่น Melon de Bourgogne อายุกว่า 65 ปี หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ แล้วบ่มบนกากไวน์ในถังคอนกรีตใต้ดินเป็นเวลานาน
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
MONNIÈRES-SAINT FIACRE
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นส้มแมนดารินแช่อิ่ม
โครงสร้างที่นำด้วยความเป็นแร่ธาตุ
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำ 10–12°C ควรดีแคนท์ประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ช่วงดื่ม
ช่วงที่ดื่มได้ดี 2028–2035 เป็นต้นไป บรรจุขวดเมื่อสิงหาคม 2023
แก้ว
แก้วไวน์ขาวทรงบอลใหญ่แบบเบอร์กันดี หรือแก้วสำหรับไวน์ Chenin/Muscadet แบบแห้ง
บนโต๊ะอาหาร
ความเป็นแร่ธาตุและเนื้อสัมผัสจากการบ่มบนกากไวน์เป็นเวลานาน ทำให้ไวน์นี้เข้ากับอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นที่ละเมียดละไม อาหารไทยรสอ่อน ไปจนถึงซอสฝรั่งเศสคลาสสิก
แต่ละคู่จับคู่เน้นคนละมุมของไวน์ ไม่ว่าจะเป็นความเค็มแบบแร่ธาตุ เนื้อสัมผัสจากกากไวน์ หรือโครงสร้างกรด มากกว่าจะยึดสไตล์เดียว
อาหารญี่ปุ่น
- ปลาขาวตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น (shiromi nitsuke)
- ซุปหอยชิจิมิ
- กุ้งบดนึ่งแบบชินโจ
เหตุผลที่เข้ากันรสอูมามิของน้ำซุปดาชิเข้ากับความเป็นแร่ธาตุแบบเค็มนิดๆ ของไวน์ ขณะที่เนื้อสัมผัสจากการบ่มบนกากไวน์ช่วยเสริมเนื้อปลาและอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อน
อาหารไทย
- ปลาช่อนนึ่งซีอิ๊ว
- ไก่ต้มข่ารสอ่อน
- ห่อหมกทะเล
เหตุผลที่เข้ากันรสเผ็ดที่ไม่จัดจ้านและกลิ่นสมุนไพรช่วยให้ความสดชื่นและแร่ธาตุของไวน์ยังคงสมดุล ไม่ถูกกลบด้วยความเผ็ดร้อน
อาหารตะวันตก
- ปลาราดซอส Beurre Blanc
- เนื้อขาวย่างหรืออบ เช่น ไก่หรือลูกวัว
- ชีสเนื้อนุ่ม
เหตุผลที่เข้ากันกรดและความเข้มข้นจากการบ่มบนกากไวน์รองรับซอสเนยและเนื้อสัมผัสครีมมี่ของชีสได้ดี ซึ่งเป็นการจับคู่แบบดั้งเดิมของภูมิภาคนี้
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่น Melon de Bourgogne ที่เก็บด้วยมือถูกพักตกตะกอนนาน 10 ชั่วโมง หมักด้วยยีสต์ธรรมชาตินาน 21 วัน แล้วบ่มบนกากไวน์ในถังคอนกรีตใต้ดินนาน 34 เดือน
ข้อมูลสินค้า
บรรจุขวดเมื่อวันที่ 22 สิงหาคม 2023 ขนาดขวด 750 มล. ปิดด้วยจุกคอร์กธรรมชาติ
Monnières-Saint Fiacre
โดเมนนี้บริหารโดยครอบครัว Caillé มาแล้ว 5 รุ่น โดยมี Vincent Caillé เป็นผู้นำตั้งแต่ปี 1986
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Agriculture Biologique (AB) · Ecocert
Demeter Biodynamic · Demeter
เกษตรอินทรีย์และไบโอไดนามิก
แปลงปลูกใน Monnières ที่ใช้ผลิตคูเว่นี้ทำเกษตรแบบอินทรีย์ (AB, Ecocert) และไบโอไดนามิก (Demeter) สอดคล้องกับการรับรองระดับโดเมนที่ได้รับตั้งแต่ปี 2007 (Ecocert) และ 2012 (Demeter)
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
