Original bottle illustration — Bacchus Global
LITTLE KISS · 東酒造 · 鹿児島県鹿児島市 · 1915年創立
リトルキス完熟きんかん梅酒
LITTLE KISS Kinkan Umeshu
紀州南高梅の梅酒に、鹿児島の樹上完熟金柑『黄金丸』をペーストで重ねる。梅と柑橘がつくる濃厚な質感と、多層的な酸味。
梅×金柑リキュール
区分梅酒・リキュール
産地鹿児島県
梅紀州南高梅
金柑樹上完熟・黄金丸
製法金柑ペースト浸漬
度数・容量14% · 720 ml
製法
完成した梅酒へ、完熟金柑のペーストを重ねる
紀州南高梅で仕込んだ梅酒に、鹿児島県南さつま市の清木場果樹園が育てる完熟金柑『黄金丸』のペーストを漬け込みます。
金柑を樹上で完熟させる
木につけたまま熟度を高め、柑橘の香りと丸い甘酸っぱさを蓄えた黄金丸を使います。
ペーストとして梅酒へ
果汁だけでなく金柑のペーストを重ね、梅と柑橘を一体化。濃度のある口当たりをつくります。
仕上がり
梅と金柑、二つの酸が重なる
梅の落ち着いた酸に、金柑の明るい柑橘感が加わり、濃密な果実味を軽やかに整えます。
味わい
琥珀色、濃厚な果実、柑橘の明るさ
熟した梅の甘い香りに金柑のシトラスが重なります。口当たりはシロップを思わせるほど厚く、甘味の中に二つの果実の酸が立体的に続きます。
料理との相性
梅と金柑、二つの酸に重なる一皿
リトルキッス完熟きんかん梅酒は、紀州南高梅の梅酒に、鹿児島の樹上完熟金柑『黄金丸』のペーストを重ねた梅酒です。以下の組み合わせは蔵元が公式に示したものではなく、本ページに記録された香味の特徴から読み取ったものです。
梅の落ち着いた酸鰻の白焼き 梅肉添え、トートマンプラー(タイ風魚のすり身揚げ、タマリンドソース)、バルサミコ照りの鴨胸肉。梅の落ち着いた酸が、まろやかな酸味を効かせた料理と重なります。
金柑の明るい柑橘感柚子胡椒の焼き鳥、プラーヌンマナオ(ライム風味の蒸し魚)、グリルサーモン レモンバター。金柑の明るい柑橘感が、柑橘を効かせた料理の香りと重なります。
濃厚な果実味とシロップ的な口当たり鴨のロース 味噌だれ、マッサマンカレー(タイ南部のマイルドなカレー)、フォアグラのソテー イチジクソース。濃厚な果実味とシロップのような質感が、コクのある料理の濃度と重なります。
琥珀色の熟した香り栗の渋皮煮、カオニャオマムアン(マンゴーともち米のタイ風デザート)、アプリコットタルト。熟した果実を思わせる琥珀色の香りが、熟した果物や栗を使った料理と重なります。
『The Grand Compendium of Food Pairing』が示す酸の相互作用に基づき、梅と金柑、二つの酸を持つLITTLE KISS Kinkan Umeshuを、酸味や柑橘を効かせた料理と重ねています。濃厚な果実味が持つ質感は『Logical Pairing』の質感の軸に沿った読み取りです。
造り手
1915年創立、鹿児島の東酒造
東酒造は鹿児島市で1915年に創立。Little Kissシリーズでは、地域の果実や茶とリキュールを結び、本品では紀州南高梅と鹿児島の完熟金柑を一つにしています。
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