LIBROM Kyoho and Oak

LIBROM Kyoho and Oak is an autumn seasonal craft sake from LIBROM Craft Sake Brewery in Takasago, Fukuoka City. Legally classified in Japan as an “other brewed alcoholic beverage” rather than seishu, it is brewed from Fukuoka-grown rice, rice koji, Kyoho grapes from Okamura Farm in Omuta, Fukuoka, and oak chips infused directly into the fermenting mash. The grapes are prepared by hand, with part of the skins left on to adjust tannin, while the oak-chip infusion adds roasted and vanilla-like complexity without claiming oak barrel aging. The profile combines Kyoho fruit, rice-derived body, gentle tannin, and light secondary fermentation. Refrigeration required.

Culinary affinity: The grape, tannin, and oak-derived aromas complement dishes with grilled notes, mild spice, fruit acidity, or a light dessert profile.

Blog “An Ode to Freedom and Romance”

Related Products “LIBROM Nashi / Pear”

LIBROM Kyoho and Oak คือ craft sake แบบฤดูกาลฤดูใบไม้ร่วงจาก LIBROM Craft Sake Brewery ในย่าน Takasago เมือง Fukuoka ตามกฎหมายญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์นี้จัดอยู่ในกลุ่ม “other brewed alcoholic beverage” ไม่ใช่ seishu หรือสาเกญี่ปุ่นตามนิยามทางกฎหมาย ผลิตจากข้าวจากจังหวัด Fukuoka, rice koji, องุ่น Kyoho จาก Okamura Farm เมือง Omuta จังหวัด Fukuoka และ oak chips ที่ใส่ลงใน moromi ระหว่างการหมัก องุ่นถูกเตรียมด้วยมือ โดยเหลือเปลือกไว้บางส่วนเพื่อปรับ tannin ส่วน oak-chip infusion เพิ่มกลิ่น roasted และ vanilla-like complexity โดยไม่ใช่การบ่มในถังโอ๊ก โปรไฟล์รวมกลิ่นผลไม้ของ Kyoho บอดี้จากข้าว tannin อ่อน ๆ และ secondary fermentation แบบเบา ต้องเก็บรักษาในอุณหภูมิเย็น

ความเข้ากันของอาหาร: กลิ่นองุ่น tannin และกลิ่นจาก oak เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีกลิ่นย่าง เครื่องเทศอ่อน ความเปรี้ยวจากผลไม้ หรือของหวานรสเบา

Blog “An Ode to Freedom and Romance”

Related Products “LIBROM Nashi / Pear”

Brewery
LIBROM Craft Sake Brewery (リブロム)
Official website: librom.jp