黒兜 山田錦 純米吟醸

黒麹が描く、果実と酸の輪郭

黒兜は、焼酎造りで親しまれてきた黒麹を清酒の仕込みに用いる純米吟醸です。黒麹が生むクエン酸が、果実を思わせる酸の輪郭をつくります。

無濾過で搾り、すぐに瓶詰めすることで、甘やかな吟醸香と、ふくらみのある口当たりをそのまま閉じ込めます。濃醇なコクと鮮やかな酸が、食事の流れを軽やかに整えます。

甘やかな吟醸香に、クエン酸の鮮やかさ

いちご、洋梨、メロンを思わせる甘やかな吟醸香。とろりとした口当たりに、米由来の濃醇なコクが重なります。

中盤からは黒麹由来のクエン酸がレモンのように鮮やかに輪郭をつくり、穏やかな苦味を伴うすっきりとした余韻へ導きます。

10℃前後に冷やし、小ぶりのワイングラスか厚手のぐい呑みで楽しめます。

久留米で、黒麹の可能性を清酒へ

池亀酒造は1875年、福岡県久留米市に創業しました。黒兜では、焼酎造りで親しまれてきた黒麹を清酒へ取り入れ、果実を思わせる酸の表情を追求しています。

「黒兜」の名は、黒麹菌が兜をかぶったように見えることに由来します。微生物へのまなざしから生まれた名が、この酒の個性を静かに物語ります。

この銘柄で確認できた評価

当該銘柄の受賞であることを確認できた受賞歴のみを掲載しています。火入れ版など別仕様の受賞は混在させていません。

食卓で

• 鶏の唐揚げ・天ぷら
• 焼き肉
• きのこ料理
• 中辛程度のタイ料理

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