Original bottle illustration — Bacchus Global
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池亀 · 池亀酒造 · 福岡県久留米市 · 1875年創業
振ってぷるぷる
ゼリー梅酒
JELLY UMESHU
本格米焼酎で漬けた完熟大梅の梅酒を、振って崩せるゼリー状に。飲む前のひと振りで、ぷるぷる、とろとろの食感が生まれる。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
振って飲むゼリー梅酒
区分ゼリー状梅酒
産地福岡県久留米市
梅大分・福岡県産の完熟大梅
基酒本格米焼酎
度数8%
容量500 ml
製法
梅酒を、振ってほどけるゼリーへ
完熟大梅を本格米焼酎で仕込み、独自の方法でゼリー状に仕上げます。開栓前に振ることで、注げる食感へ変わります。
完熟大梅を米焼酎へ
米焼酎の香味を土台に、熟した梅の桃を思わせる香りを引き出します。
ゼリー状に仕上げる
瓶口を下に向けて軽く振るとゼリーが崩れ、振り方に応じて粒の大きさと喉ごしが変わります。
仕上がり
飲み物とデザートのあいだ
非炭酸の梅酒に、見た目と触感の楽しさを加えた、グラスの中で完成する一杯です。
味わい
桃を思わせる完熟梅、控えめな甘さ、可変する食感
香りは熟した梅と桃のよう。味わいは甘さを抑えてすっきりしており、ぷるぷるからとろとろまで、振り方で食感を調整できます。
第1問
梅を漬ける酒は？
- 本格米焼酎
- 赤ワイン
- 日本酒のみ
第2問
使う梅は？
- 青梅だけ
- 大分・福岡県産の完熟大梅
- 桜の花
第3問
独自の仕上げは？
- 炭酸で発泡させる
- 樽で五年熟成
- 梅酒をゼリー状にする
料理との相性
変化する食感と、桃を思わせる香りを軸に
ゼリー梅酒の料理との相性も、蔵元による公式な組み合わせは示されていません。桃を思わせる完熟梅の香り、抑えた甘さ、そしてぷるぷるからとろとろへ変わる食感を手がかりに、四つの方向で構成しています。
とろみのある質感と呼応するかぶら蒸し、ゲーンソムクン(酸味のあるとろみカレー)、パンナコッタ。とろみのある口当たりが、同じ質感を持つ料理と方向を揃えます。
桃を思わせる香りに寄せる鯛の桜蒸し、ヤムマムアン(青マンゴーのサラダ)、モッツァレラと洋梨のサラダ。果実由来の香りが、果物を用いた料理と同じ方向に重なります。
抑えた甘さに合わせる軽い前菜蕪の柚子漬け、ミエンカム(葉包みの前菜)、生ハムとイチジクの前菜。甘さを残しすぎない設計が、軽い前菜の塩味・酸味と釣り合います。
見た目の楽しさと響き合うちらし寿司、ヤムサムオー(ポメロのサラダ)、キャロットラペ。見た目の変化を楽しむ設計が、彩りを重視した料理と同じ方向にあります。
参考資料『フードペアリングの科学』では、桃やあんずに近い香気を持つ果実は、同系統の果物や、酸味・彩りを伴う前菜と結びつきやすいとされます。度数が低く甘さを抑えた設計のため、重い料理よりも軽い前菜・小鉢との組み合わせを中心に構成しました。
造り手
1875年創業、福岡県久留米市の池亀酒造
池亀酒造は1875年、福岡県久留米市で創業。清酒と本格焼酎の技術を背景に、2007年からこのゼリー状梅酒を造っています。
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