ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
IGP Pays d'Oc
DOMAINE DE SAUZETHic et Nunc
Hic et Nunc มาจากภาษาละตินแปลว่า 'ที่นี่ ขณะนี้' เป็นไวน์คูเว่ขนาดเล็กของ Domaine de Sauzet ที่จะออกวางจำหน่ายเฉพาะปีที่เจ้าของเห็นว่าถังไม้หนึ่งถังมีคุณภาพโดดเด่นเป็นพิเศษ และแต่ละปีสัดส่วนพันธุ์องุ่นก็เปลี่ยนไปทั้งหมด รุ่นปี 2019 ผสาน Syrah, Cabernet Sauvignon และ Grenache จากเนินหินปูนแห่งแคว้น Hérault เป็นไวน์แดงที่ชวนให้ค่อย ๆ ทำความรู้จัก
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache
- แหล่งกำเนิด
- IGP Pays d'Oc
- พื้นที่ผลิต
- Saint-Bauzille-de-Putois แคว้น Hérault แคว้น Languedoc ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2025–2030
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–18°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
ถังไม้แห่งปีนั้น
Hic et Nunc เป็นไวน์คูเว่ขนาดเล็กจาก Domaine de Sauzet ไร่องุ่นแบบครอบครัวในเมือง Saint-Bauzille-de-Putois แคว้น Hérault โดยเจ้าของ François Massol และผู้ทำไวน์ Nicolas Moine จะปล่อยไวน์รุ่นนี้เฉพาะในปีที่พวกเขาเห็นว่าถังไม้ถังหนึ่งมีคุณภาพโดดเด่นเป็นพิเศษ
สัดส่วนพันธุ์องุ่นเปลี่ยนไปในแต่ละรุ่น โดยปี 2019 ผสาน Syrah, Cabernet Sauvignon และ Grenache บ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสจากป่า Tronçais และได้รับรางวัลเหรียญทอง 96 คะแนนจาก Decanter World Wine Awards 2023
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
HIC ET NUNC
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นหอมเปิดชัดของคาสสิส เนื้อย่างกลิ่นโรสแมรี และกลิ่นไม้โอ๊ก
รสสัมผัสซับซ้อนและอิ่มเอม มีเบอร์รีดำ เชอร์รี มะเดื่อ และทับทิม ตามด้วยช่วงท้ายที่ยาวนาน
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
16–18°C
ช่วงดื่ม
ช่วงดื่มที่แนะนำคือปี 2025–2030 หากให้สัมผัสอากาศราว 60–90 นาทีก่อนเสิร์ฟ จะช่วยให้กลิ่นหอมคลี่ตัวมากขึ้น
แก้ว
แก้วทรงบอร์โดซ์ก้นโค้งกว้าง
บนโต๊ะอาหาร
ด้วยกลิ่นเนื้อย่างโรสแมรีและรสผลไม้ดำที่ยาวนาน จึงเลือกจับคู่กับอาหารญี่ปุ่น ไทย และตะวันตกที่มีมิติใกล้เคียงกัน
ในทุกครัว อาหารที่ผ่านการย่างหรือตุ๋นนาน ๆ จะเข้ากับโครงสร้างของไวน์ได้ดี ส่วนความเผ็ดที่ไม่จัดจ้านเกินไปช่วยให้กลิ่นไม้โอ๊กและรสผลไม้ดำโดดเด่นขึ้น
อาหารญี่ปุ่น
- สเต็กเนื้อวากิวส่วนแดง
- สุกี้ยากี้
- เป็ดย่างสไตล์ญี่ปุ่น (คาโมโรสุ)
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นเนื้อย่างโรสแมรีในไวน์เข้ากันดีกับเนื้อวากิวและเป็ดที่ผ่านการย่างหรือตุ๋นแบบญี่ปุ่น
อาหารไทย
- มัสมั่นเนื้อ
- เนื้อย่างจิ้มแจ่วรสอ่อน
- แกงเนื้อแกะตุ๋นสไตล์ไทย
เหตุผลที่เข้ากันเนื้อและแกะที่ตุ๋นจนนุ่มให้รสเข้มข้นสอดคล้องกับรสผลไม้ดำและช่วงท้ายที่ยาวของไวน์ ส่วนความเผ็ดที่ลดลงช่วยรักษาสมดุลกับกลิ่นไม้โอ๊ก
อาหารตะวันตก
- ขาแกะอบโรสแมรีและกระเทียม
- เนื้อสันในซอสพริกไทยดำ
- ชีสเนื้อกึ่งแข็งบ่มอย่างร็อกฟอร์ตหรือแซ็งเฟลีเซียง
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นเนื้อย่างโรสแมรีในตัวไวน์สะท้อนอาหารคลาสสิกของฝรั่งเศสตอนใต้อย่างขาแกะและซอสพริกไทย ส่วนชีสบ่มให้รสเค็มเข้มที่รับกับช่วงท้ายของไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นผ่านการคัดและปลิดก้านเหนือถังหมัก ก่อนไหลลงถังหมักแยกตามแปลงปลูกด้วยแรงโน้มถ่วง ใช้ยีสต์ธรรมชาติร่วมกับยีสต์คัดสรร ไวน์รุ่นปี 2019 ที่ผสาน Syrah, Cabernet Sauvignon และ Grenache บ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสจากป่า Tronçais ตามระยะเวลาบ่มทั่วไปของคูเว่นี้ที่ราว 16–18 เดือน
ข้อมูลสินค้า
Hic et Nunc มาจากถังไม้โอ๊กขนาด 225 ลิตรหนึ่งถังในปีที่ไร่เห็นว่าถังนั้นมีคุณภาพโดดเด่น จำนวนขวดจึงแตกต่างกันไปตามธรรมชาติในแต่ละรุ่น สัดส่วนพันธุ์องุ่นจะเปลี่ยนไปในแต่ละปี
แหล่งกำเนิด
ไร่ตั้งอยู่ในหุบเขา Montoulieu ใกล้ถ้ำ Grotte des Demoiselles โดยได้รับอากาศเย็นยามค่ำคืนจากเทือกเขา Cévennes ท่ามกลางภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Agriculture Biologique (AB) · Bureau Veritas
AB (Agriculture Biologique)
Hic et Nunc 2019 ได้รับการรับรองมาตรฐานออร์แกนิกฝรั่งเศส AB โดย Bureau Veritas
รางวัลที่ได้รับ
Decanter World Wine Awards 2023
ได้รับรางวัลจาก Decanter World Wine Awards 2023 สำหรับไวน์วินเทจปี 2019
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
