BGオリジナル ボトルイラスト
IGP Pays d'Oc
DOMAINE DE SAUZETHic et Nunc
ラテン語で「ここに、いま」を意味するHic et Nunc(イク・エト・ヌンク)は、Domaine de Sauzetがその年の1樽の出来を特別と判断したときにだけ生まれるキュヴェで、ヴィンテージごとにブレンドがまったく変わる。2019年はシラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、グルナッシュを組み合わせ、エロー県の石灰質の丘から生まれた、じっくりと向き合いたくなる一本。
- ワインタイプ
- 赤ワイン
- ブドウ品種
- シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、グルナッシュ
- アペラシオン
- IGP Pays d'Oc
- 生産地
- フランス、ラングドック、エロー県サン=ボジール=ド=ピュトワ
- 飲み頃
- 2025〜2030年
- おすすめの温度
- 16〜18°C
- アルコール度数
- —
- 容量
- —
その年だけのバレル
Hic et Nunc は、エロー県サン=ボジール=ド=ピュトワにある家族経営のDomaine de Sauzetが手がけるマイクロキュヴェで、当主フランソワ・マソルと醸造家ニコラ・モワーヌが、ある樽の出来を特別と判断した年にリリースされる。
リリースごとにブレンドは変わり、2019年はシラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、グルナッシュを組み合わせ、トロンセ産のフレンチオーク樽で熟成。2023年デカンター・ワールド・ワイン・アワードで金メダル・96点を獲得した。
味わい
グラスの中で
HIC ET NUNC
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
カシス、ローズマリー風味のロースト肉、樽由来の香りが開いた印象。
複雑で豊満な味わいに、ブラックベリー、チェリー、イチジク、ザクロが重なり、余韻は長く続く。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
16〜18°C
飲み頃
飲み頃は2025〜2030年ごろ。抜栓後60〜90分ほど空気に触れさせると、より開いた香りを楽しめる。
グラス
ボウルの大きなボルドー型グラス
食卓で
ローズマリー風味のロースト肉を思わせる香りと、果実味豊かな長い余韻を軸に、和食・タイ料理・西洋料理それぞれの中で相性の良い料理を選んだ。
いずれの料理も、グリルやじっくり火を通した肉料理との親和性が高く、辛味の強すぎない味付けが樽由来の香りとブラックベリー系の果実味を引き立てる。
日本料理
- 和牛赤身のステーキ
- すき焼き
- 鴨ロース
なぜ合うか香りに感じるローズマリー風味のロースト肉のニュアンスが、和牛や鴨のグリル・煮込み料理と自然に響き合う。
タイ料理
- マッサマン・ヌア(牛肉のマッサマンカレー)
- ヌア・ヤーン(牛肉グリル、辛さ控えめのジェーオ添え)
- タイ風ラムの煮込み
なぜ合うかじっくり煮込んだ牛肉やラムのコクが、ワインの黒い果実の風味と長い余韻に寄り添い、辛さを抑えることで香りとのバランスが保たれる。
西洋料理
- ローズマリーとガーリックの子羊ロースト
- 牛フィレ肉のソース・オ・ポワヴル
- ロックフォールやサン=フェリシアンなどの熟成チーズ
なぜ合うかワイン自身が持つローズマリー風味のロースト肉のニュアンスが、南仏の定番である子羊料理や胡椒ソースの牛肉と重なり、熟成チーズがしっかりとした余韻に応える。
セラーからボトルへ
醸造
ブドウはタンクの上で選果・除梗され、重力を利用して区画ごとのタンクに移される。野生酵母と選択酵母を併用し、2019年のシラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、グルナッシュのブレンドは、トロンセ産のフレンチオーク樽で、このキュヴェの通常の熟成期間である16〜18か月ほど樽熟成された。
商品情報
Hic et Nunc は、その年に特別な出来と判断された225リットル樽1樽分から生まれるキュヴェで、本数はリリースごとに自然と変わる。ヴィンテージごとにブレンドと個性が変わるのがこのキュヴェの特徴。
産地について
畑はモントゥリュー渓谷、鍾乳洞グロット・デ・ドモワゼルの近くに位置し、地中海性気候の中でもセヴェンヌ山地からの夜間の冷気が入り込む立地にある。
生産者公式サイト→認証
Agriculture Biologique (AB) · Bureau Veritas
AB(Agriculture Biologique)
Hic et Nunc 2019 は、ビューロー・ヴェリタスによる認証のもと、フランスのオーガニック規格ABを取得している。
受賞歴
Decanter World Wine Awards 2023
2023年デカンター・ワールド・ワイン・アワードで2019年ヴィンテージが受賞。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
