Shochu · Niigata · Hakkaisan Brewery
Original bottle illustration — Bacchus Global
This illustration supplements the product information and is not a photograph of the actual product. Details such as the bottle’s shape, colour and label may differ from the actual product. This page is provided for informational purposes only and is not intended to encourage the purchase or consumption of alcoholic beverages.
八海山 · 本格粕取り焼酎 · 新潟県
八海山 本格粕取り焼酎 宜有千萬
HAKKAISAN Kasu-tori Shochu
新鮮な清酒粕を低温で蒸留し、三年以上の時間を重ねる40度の粕取り焼酎です。日本酒造りの香りの考え方を、より凝縮され、静かに熟成した表現へつなげます。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
3年以上熟成・吟醸粕取り焼酎・40度
酒質吟醸粕取り型本格焼酎
原料新鮮な清酒粕
蒸留減圧蒸留
熟成3年以上
アルコール分40%
容量（商品資料）720 ml
味覚チャート
清酒粕から
専用の粕取り焼酎として
この商品は、本醸造以上の新鮮な清酒粕を原料に、減圧蒸留で仕立てます。香りを丁寧に引き出してから、三年以上の熟成へ進む、吟醸粕取り型の表現です。
直接の受賞記録
40度の粕取り焼酎にひもづく評価
この40度の粕取り焼酎には、2022年TWSC最高金賞、2023年TWSC殿堂入り、2022年Kura Masterプラチナ賞・審査員賞の直接の記録があります。当該商品の大会記録として掲載します。
受賞記録
受賞歴
2022
TWSC 最高金賞 — 40度粕取り焼酎
2022
Kura Master プラチナ賞・審査員賞
2023
TWSC 殿堂入り
受賞歴は各大会の公式結果に基づき、当該商品に該当するものを掲載しています。
第1問
原料として使うのは？
- 新鮮な清酒粕
- さつまいも
- 大麦
第2問
ページが記す蒸留方法は？
- 常圧蒸留
- 減圧蒸留
- 連続式蒸留
第3問
熟成期間は？
- 2週間
- 2年以上
- 3年以上
料理との相性
清酒粕だけがつくる凝縮感を、四つの方向で読み解く
このページには香りや味わいの具体的な記述はなく、原料（新鮮な清酒粕のみ）・蒸留方式・三年以上の熟成といった製法情報、そして香りを丁寧に引き出すという設計方針が記録されています。以下は、この製法特徴をもとに四つの方向で読み解いた料理との相性であり、蔵元が公式に示した組み合わせではありません。
凝縮感と旨味の重なりイカの塩辛、発酵エビペーストを使うタイのナムプリック、アンチョビと黒オリーブのカナッペなど、凝縮した旨味を持つ料理は、清酒粕のみを原料とする蒸留酒の凝縮感と重さの方向が近くなります。
三年の時間と、じっくり煮込む時間牛すじの味噌煮込み、豚肉をハーブでじっくり煮込むタイ北部のゲーンハンレー、鶏肉を赤ワインで煮込むコック・オ・ヴァンなど、時間をかけた煮込み料理には、三年以上の熟成を重ねた酒質の方向が重なります。
香りが料理を後押しする柚子胡椒を効かせた鶏の炭火焼き、ココナッツミルクを使わない辛口のタイ・ゲーンパー、唐辛子を効かせたパスタ・アラビアータなど、スパイスの効いた料理には、香りを引き出す設計の焼酎が、素材の味に干渉せず寄り添います。
凝縮感と香ばしい仕上げ味噌だれの豆腐田楽、ココナッツ風味のタイ菓子カノムクロック、表面をキャラメリゼしたクレームブリュレなど、香ばしく仕上げた甘みのある料理は、凝縮感のある酒質と重さの方向が近くなります。
焼酎は素材の味に干渉しにくく、凝縮感のある仕立ての酒はじっくり時間をかけた料理と重さを合わせやすいとされます（参考資料『ロジカルペアリング』）。清酒粕のみを原料に三年以上熟成させるという製法上の特徴を手がかりに、上記の方向を組み立てました。
蔵について
新潟・南魚沼で、日本酒の技術を焼酎へ
八海醸造は1922年、新潟県南魚沼市に創業しました。福澤原蒸留所では、黄麹、清酒酵母、三段仕込、酒粕といった日本酒造りの技術を、異なる三つの焼酎へそれぞれの形で生かしています。
