製法

米焼酎、梅、シナモンを四つの原料で

有機米から造る本格米焼酎、球磨産梅、インド産シナモン、氷砂糖を組み合わせます。

試作を重ねたシナモンフレーバー焼酎を土台に、穀物の柔らかさとスパイスの立ち上がりを整えます。

梅の果実味と酸を重ね、シナモンが単独で突出しない一体感へ仕上げます。

仕上がり

梅の甘酸っぱさにシナモンの温かな香りが重なり、ソーダで伸ばしても芯が残ります。

味わい

甘い香り、引き締まった果実味

シナモンの甘く刺激的な香りに梅の明るい酸。口当たりには適度な厚みがあり、甘さは重すぎず、スパイスの余韻が静かに続きます。

料理との相性

シナモン梅酒は、シナモンの甘く刺激的な香りと梅の明るい酸、静かに続くスパイスの余韻を併せ持ちます。ここでの組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、記録された味わいの特徴から読み取った提案です。

シナモンの温かさに寄り添う、かぼちゃ・根菜の一皿かぼちゃの煮物、タイ風かぼちゃのココナッツ煮、パンプキンパイなど。シナモンの香りはかぼちゃ系食材の甘い香りと重なります。

梅の酸が引き締める、揚げ物の一皿かき揚げ、春巻き、りんごのフリッターなど。梅の酸味が油を中和し、シナモンの香りが軽やかに続きます。

スパイスの余韻に応える、木の実・果実の甘い一皿くるみの甘露煮、カオニャオマムアン、ダークチョコレートのタルトなど。シナモンの香気はチョコレートや完熟果実の甘い香りと重なります。

適度な厚みが支える、鶏肉料理鶏の照り焼き、ガイヤーン、ローストチキンなど。口当たりの厚みが鶏肉のジューシーさと調和します。

シナモンの香り成分はシンナムアルデヒドを中心に、りんごやチョコレート、完熟果実の甘い香りと重なりやすいとされています。シナモン梅酒に見られる香りの温かみと梅の酸は、かぼちゃ系食材から揚げ物、デザート的な一皿まで幅広く向き合う土台になります。

造り手

豊永酒造は1894年、熊本県湯前町で創業。有機米の本格焼酎を軸に、伝統的な造りと香味の研究を両立しています。

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