CARDAMON Take 7

สร้างสรรค์ตามคำขอเรื่องเครื่องเทศอย่างแม่นยำ

โครงการเริ่มจากคำขอของเจ้าของร้านสไปซ์เคอร์รีในโอซาก้า ให้สร้างสุราที่เข้ากับแกงกะหรี่ได้ Toyonaga ทดลองเจ็ดครั้ง สร้างสุราข้าวที่ใช้ยีสต์ไวน์ และแช่กระวานหลังการกลั่น

ปล่อยให้เครื่องเทศสื่อสาร

CARDAMON Take 7 เป็นลิเคียวร์ ไม่ใช่ฮงกากุโชจู ความต่างนี้สำคัญ การไม่เติมความหวาน กลิ่นสังเคราะห์ และสี ทำให้เห็นเส้นสายระหว่างเบสสุราข้าวที่ใสกับกระวานได้ชัดขึ้น

จุดเริ่มต้นจากเครื่องเทศ จับคู่กับอาหารที่เข้ากัน

บันทึกของผลิตภัณฑ์นี้ระบุว่ามีการแช่กระวานหลังการกลั่น ไม่เติมความหวาน กลิ่นสังเคราะห์ หรือสี และมีจุดเริ่มต้นจากคำขอของร้านสไปซ์เคอร์รีในโอซาก้า ความเข้มของกลิ่นหรือระดับความหวาน-ขมที่ชัดเจนไม่ได้ถูกยืนยันเป็นข้อเท็จจริงบนหน้าเว็บ ในที่นี้จึงไม่มีการระบุกลิ่นหรือรสชาติที่ชัดเจน แต่ใช้แกนของกระบวนการผลิตที่บันทึกไว้ — ความเข้ากันกับแกงกะหรี่ และการไม่เติมความหวาน — เป็นพื้นฐานในการจัดวางทิศทางทั้ง 4 นี่ไม่ใช่การจับคู่ที่ผู้ผลิตประกาศอย่างเป็นทางการ แต่เป็นการตีความจากลักษณะที่บันทึกไว้

แนวทางการจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มมีทั้งการยึดองค์ประกอบของกลิ่นเป็นแกน และการยึดกระบวนการผลิตหรือแนวคิดเบื้องหลังเป็นแกน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ระบุความเข้มของกลิ่นเป็นข้อเท็จจริงที่ชัดเจน ทิศทางทั้ง 4 จึงถูกจัดวางจากมุมมองหลัง คือกระบวนการแช่ การไม่เติมสาร และจำนวนครั้งของการทดลองที่มีการบันทึกไว้

คู่มือการจับคู่ — โชจูและสุรากลั่นคัดสรร →

Yunomae, Kumamoto — ตั้งแต่ปี 1894

Toyonaga Distillery ก่อตั้งในปี 1894 ที่ยูโนะมาเอะ จังหวัดคุมาโมโตะ ใกล้ต้นน้ำของแม่น้ำคุมะ โรงกลั่นสืบต่อวัฒนธรรมการกลั่นของคุมะ โดยเริ่มจากความสัมพันธ์กับวัตถุดิบและพื้นที่