Drink
ガラスのアンフォラから梅酒をすくう
丹波の老舗酒蔵が考えた、梅酒を供するかたち
イタリアで出会ったアンフォラ
兵庫県丹波市の山あいにある西山酒造場は、1849年の創業以来、日本酒を造り続けてきた。2006年に発売した「小鼓 プラムトニック梅申（ばいしん）」では、梅酒を供する器にも目を向けた。きっかけは、同社の社長がイタリアで出会ったアンフォラ型のボトルである。古代ギリシャやローマで使われた器の形を取り入れたガラス瓶に、国産の南高梅を丸ごと入れた。透明なレードルが付属し、瓶からすくって器に移す所作も、梅酒を供するひとときの一部になる。
日本酒とホワイトブランデーが重なるところ
西山酒造場の発売当時の記録によると、ホワイトブランデーに漬けた梅の実を引き上げ、すぐにアンフォラ型の瓶に移していた。実に残ったブランデーが、瓶の中の梅酒に混ざると蔵元は説明している。原材料には清酒も含まれる。日本酒を造ってきた丹波の蔵が、梅とブランデーをどう組み合わせたのか。その一端が、瓶の形だけでなく、中に入った梅の実にも表れている。
1849年から受け継ぐ酒造り
西山酒造場は、竹田川の伏流水を敷地内の井戸からくみ上げ、日本酒の仕込みに使っている。丹波のこの軟水を使った日本酒造りを続ける一方で、焼酎やグラッパ、リキュールも手がけてきた。プラムトニック梅申の発想にも、異なる酒造りの技術に取り組んできた蔵の仕事の幅がうかがえる。
パリのKura Master梅酒コンクールで金賞
2025年5月26日、パリで第3回Kura Master梅酒コンクールの審査が行われた。主催者によると、ソムリエやレストラン経営者らが審査に参加し、梅酒73点が審査された。プラムトニック梅申は金賞を受賞した。2006年の発売から、約20年を経ての受賞である。
器から始まる文化の対話
カウンターやテーブルでガラスのアンフォラから梅酒をすくう所作は、会話のきっかけにもなる。なぜこの形なのか。梅の実はどのように仕込まれたのか。器をめぐる素朴な疑問から、イタリアで見つけた形を取り入れ、日本酒とブランデーを梅酒に重ねた丹波の蔵の発想が見えてくる。（Mr. Bacchus）
本記事は、西山酒造場と「小鼓 プラムトニック梅申」を題材に、梅酒の製法とその文化的背景を紹介することのみを目的としている。酒類の広告や飲酒の推奨を目的とするものではない。タイ国内の20歳以上の方を対象としている。責任ある飲酒を心がけること。
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