จินสี่แบบจากโรงกลั่นซากุราโอะต่างกันอย่างไร

ใช้ส้มจากฮิโรชิมาหลายชนิด เลือกวัตถุดิบทั้งหมดจากจังหวัดเดียวกัน ยกพืชชายฝั่งมิยาจิมะเป็นหัวใจของสูตร หรือเพิ่มกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงดอกไม้ลงบนสูตรเดิม ทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องของโรงกลั่นสี่แห่ง แต่เป็นแนวทางออกแบบจินสี่แบบของโรงกลั่นซากุราโอะในจังหวัดฮิโรชิมา ซึ่ง Bacchus Global นำเสนอ

หากดูเพียงจำนวนวัตถุดิบ เราอาจไม่เห็นความต่างที่สำคัญ สิ่งใดเป็นพื้นฐานร่วมกัน และผู้ผลิตเปลี่ยนสิ่งใดในแต่ละแบบ คำถามสองข้อนี้ช่วยให้เข้าใจจินทั้งสี่ได้ชัดขึ้น

ORIGINAL: ส้มฮิโรชิมากับโครงสร้างแบบจิน

SAKURAO GIN ORIGINAL ใช้วัตถุดิบให้กลิ่น 14 ชนิด ในจำนวนนี้ 9 ชนิดมาจากจังหวัดฮิโรชิมา รวมถึงผลไม้ตระกูลส้มห้าชนิด ได้แก่ เลมอนเขียว ส้มเนเวล นัตสึมิคัง ยูซุคาวาเนะ และส้มไดได อีก 5 ชนิดเป็นวัตถุดิบจากต่างประเทศ เช่น ผลจูนิเปอร์และเมล็ดผักชี ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของกลิ่นจินแบบดั้งเดิม

การเรียกว่า “จินจากฮิโรชิมา” จึงไม่ได้หมายความว่าวัตถุดิบทุกชนิดมาจากที่นั่น ORIGINAL นำส้ม ไม้ฮิโนกิ และชาเขียวในท้องถิ่นมาผสานกับวัตถุดิบที่คงกลิ่นจูนิเปอร์อันเป็นแกนของจิน

โรงกลั่นใช้หม้อกลั่นทองแดงร่วมกับวิธีสกัดกลิ่นสองแบบ แบบหนึ่งแช่วัตถุดิบในแอลกอฮอล์ อีกแบบให้ไอแอลกอฮอล์ผ่านวัตถุดิบให้กลิ่น การเลือกวิธีสกัดจึงมีผลต่อกลิ่นที่ได้เช่นเดียวกับการเลือกวัตถุดิบ รายชื่อวัตถุดิบเพียงอย่างเดียวอธิบายจินได้ไม่ทั้งหมด

LIMITED: เปลี่ยนเงื่อนไขเรื่องแหล่งที่มา

SAKURAO GIN LIMITED ใช้วัตถุดิบให้กลิ่นทั้ง 17 ชนิดจากจังหวัดฮิโรชิมา นอกจาก 9 ชนิดที่ใช้ร่วมกับ ORIGINAL แล้ว ยังมีจูนิเปอร์จากฮิโรชิมา ดอกซากุระ คุโระโมจิ ใบคิโนเมะ และใบชิโสะเขียว รายชื่อของผู้ผลิตยังมีเปลือกหอยนางรมจากจิโกเซ็นในเมืองฮัตสึกาอิจิ และวาซาบิในท้องถิ่น

ความต่างไม่ได้อยู่ที่จำนวนเท่านั้น ORIGINAL ใช้จูนิเปอร์จากต่างประเทศ ส่วน LIMITED เลือกแม้แต่วัตถุดิบหลักที่สร้างกลิ่นแบบจินจากฮิโรชิมา เปลือกหอยนางรมกับวาซาบิยังแสดงให้เห็นการนำวัตถุดิบจากชายฝั่งและพื้นที่ด้านในมารวมไว้ในสูตรเดียว

ชื่อ LIMITED ไม่จำเป็นต้องหมายถึงรุ่นที่เหนือกว่า ORIGINAL ความต่างที่ระบุได้ชัดคือแหล่งที่มาและการจัดองค์ประกอบของวัตถุดิบให้กลิ่น

HAMAGOU: พืชชายฝั่งชนิดเดียวกับความต่างในแต่ละปี

หัวใจของ SAKURAO GIN HAMAGOU คือฮามาโกะ หรือ beach vitex ซึ่งขึ้นตามชายฝั่งมิยาจิมะ ผู้ผลิตระบุว่าพืชชนิดนี้ใช้ทำเครื่องหอมมาตั้งแต่โบราณ และมีกลิ่นสมุนไพรสดชื่น โรงกลั่นนำวัตถุดิบอื่นมาจัดวางรอบกลิ่นของฮามาโกะ

HAMAGOU มีเอดิชันประจำปี โดยเอดิชันที่เก้าได้รับการประกาศในปี 2026 ผู้ผลิตอธิบายกลิ่นของเอดิชันก่อนหน้าไว้แตกต่างกัน ดังนั้นชื่อผลิตภัณฑ์อย่างเดียวจึงยังบอกลักษณะได้ไม่ครบ ต้องดูด้วยว่าเป็นเอดิชันของปีใด

WHITE HERBS: เพิ่มมิติกลิ่นให้สูตรเดิม

SAKURAO GIN WHITE HERBS เปิดตัวในปี 2023 เนื่องในโอกาสครบรอบห้าปีของโรงกลั่น ผู้ผลิตใช้ ORIGINAL เป็นพื้นฐาน แล้วเพิ่มวัตถุดิบให้กลิ่นอีก 7 ชนิด รวมถึงใบเลมอน กุหลาบขาว วานิลลา และเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ โดยวางแนวคิดให้ชวนถึงช่อดอกไม้

เลข 7 หมายถึงจำนวนวัตถุดิบที่เพิ่มจาก ORIGINAL ไม่ใช่จำนวนวัตถุดิบทั้งหมดของจิน สูตรเดิมที่ให้ส้มมีบทบาทสำคัญยังเป็นจุดตั้งต้น ขณะที่กลิ่นจากดอกไม้และใบไม้ได้รับความสำคัญมากขึ้น

ORIGINAL ผสานส้มฮิโรชิมากับวัตถุดิบพื้นฐานของจิน LIMITED กำหนดให้วัตถุดิบให้กลิ่นทุกชนิดมาจากฮิโรชิมา HAMAGOU ยกพืชชายฝั่งเป็นแกนของเอดิชันประจำปี และ WHITE HERBS เพิ่มกลิ่นอีกชั้นบนพื้นฐานของ ORIGINAL การดูว่าผู้ผลิตเปลี่ยนอะไรในแต่ละสูตรจึงอธิบายความต่างของจินทั้งสี่ได้ชัดกว่าการจัดกลุ่มเพียงว่า “กลิ่นส้ม” หรือ “กลิ่นดอกไม้”

This article explains the botanical choices and production methods behind four Japanese gins for educational purposes. It does not promote the purchase or consumption of alcohol. Intended for readers aged 20 and over.

บทความนี้อธิบายการเลือกวัตถุดิบให้กลิ่นและวิธีผลิตจินญี่ปุ่นสี่แบบเพื่อให้ความรู้ มิได้มีเจตนาส่งเสริมการซื้อหรือการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้อ่านอายุ 20 ปีขึ้นไป