Drink
แปลงองุ่นชื่ออีกาในแคว้นช็องปาญ
ครอบครัววาริส-อูแบร์กับไร่องุ่นขนาด 0.5 เฮกตาร์ที่มีกำแพงล้อม
ผู้ผลิตแบบครอบครัวในอาวีซ
วาริส-อูแบร์ตั้งอยู่ที่อาวีซ ในเขตโกตเดบล็องของแคว้นช็องปาญ อาวีซเป็นหนึ่งใน 17 หมู่บ้านทั่วเขตช็องปาญที่มีสิทธิ์ใช้คำว่า Grand Cru
โอลีวีเย วาริส และสเตฟานี อูแบร์ ดูแลไร่องุ่นของครอบครัวมาตั้งแต่ ค.ศ. 1997 ตามข้อมูลของ Gault & Millau ทั้งคู่เริ่มต้นจากพื้นที่ 0.9 เฮกตาร์
Clos de la Corneille ในอาวีซเป็นแปลงชาร์ดอแนขนาด 0.5 เฮกตาร์ที่มีกำแพงล้อม ชื่อภาษาฝรั่งเศสแปลว่า «แปลงล้อมกำแพงของอีกา»
วินเทจ ค.ศ. 2012
กูเว่ที่ใช้ชื่อแปลงนี้มีวินเทจ ค.ศ. 2012 ปีนั้นไร่องุ่นในช็องปาญเผชิญทั้งน้ำค้างแข็ง ฝน และลูกเห็บ ส่งผลให้เก็บเกี่ยวองุ่นได้น้อยลง
บันทึกสภาพอากาศของทั้งภูมิภาคไม่ได้บอกอย่างแน่ชัดว่าไร่องุ่นที่มีกำแพงล้อมแปลงนี้ได้รับผลกระทบอย่างไร
สำหรับวินเทจ ค.ศ. 2012 วาริส-อูแบร์นำชาร์ดอแนจากแปลงนี้มาทำเป็นกูเว่จากไร่องุ่นแปลงเดียว
การบ่มบนตะกอนยีสต์
ชาร์ดอแนส่วนหนึ่งหมักในถังไม้ ส่วนที่เหลือหมักในถัง หลังบ่มในขวดบนตะกอนยีสต์เป็นเวลานาน จึงนำตะกอนออกในขั้นตอนที่เรียกว่าเดกอร์ฌม็องเมื่อต้น ค.ศ. 2022 ตามข้อมูลของ Guide Hachette des Vins
กูเว่นี้จัดอยู่ในประเภท Brut Nature โดยไม่มีการเติมน้ำตาลในขั้นตอนโดซาจหลังนำตะกอนยีสต์ออก
Gault & Millau บันทึกว่าวาริส-อูแบร์ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ใน ค.ศ. 2023 ผู้จัดจำหน่ายระบุว่าผู้ผลิตใช้ม้าไถพรวนดินในแปลงกร็องครู
วินเทจ ค.ศ. 2012 ในคู่มือไวน์
คู่มือ Gault & Millau ฉบับ ค.ศ. 2026 ให้คะแนน Clos de la Corneille วินเทจ ค.ศ. 2012 ที่ 93 จาก 100 คะแนน
องุ่นสำหรับกูเว่นี้มาจากแปลงเดียวในอาวีซ ตัวเลข 0.5 เฮกตาร์คือขนาดของแปลงนั้น
วาริส-อูแบร์ทำช็องปาญจากองุ่นที่ปลูกเอง ในช็องปาญ ผู้ที่ใช้องุ่นจากไร่ของตนเองเท่านั้น ลงมือทำไวน์เอง และจำหน่ายภายใต้ชื่อของตนเรียกว่า Récoltant-Manipulant หรือ RM
ชื่อ Clos de la Corneille เชื่อมโยงแปลงองุ่นที่มีกำแพงล้อมในอาวีซเข้ากับงานของครอบครัวที่ปลูกองุ่นบนผืนดินนั้น (Mr. Bacchus)
บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับการทำไวน์และภูมิหลังทางวัฒนธรรมของวาริส-อูแบร์และกูเว่ Clos de la Corneille เท่านั้น มิได้มีเจตนาโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือส่งเสริมการดื่ม สำหรับผู้อ่านอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation ｜ for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
Follow on Instagram Facebookสินค้าที่เกี่ยวข้อง
WARIS HUBERT Clos de la Corneille Grand Cru 2012 / Lilyale Grand Cru Blanc de Blanc Zero dosage N.V / Albescent Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut Bio N.V. / Sophos Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut Bio Millésime 2016 / Blanche Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut Bio 2017 / Succulente Rosé Premier Cru Brut Bio / Estence Premier Cru Extra-Brut Bio / Armorial Blanc de Noirs Brut Bio
