修善寺ヘリテッジヘレス
BAIRD SHUZENJI HERITAGE HELLES
丸みのある黄金色の麦芽、ビスケットのような深み、喉を潤すクリーンな余韻。ダブル・デコクションと自然発泡で組み立てた修善寺のヘレスです。
三つのヘリテッジを、一杯の黄金ラガーへ。
名称には、修善寺の文化遺産、バイエルンのラガー文化、ベアード自身の醸造史という三つの意味があります。地元の軟水と手間のかかる糖化工程が、飲みやすさを保ちながら奥行きを生みます。
ダブル・デコクション
糖化中に二度煮沸し、パンやビスケットを思わせる麦芽の奥行きを引き出します。
ホールフラワーホップ
ペレットやエキスではなく、ホールフラワーコーンを使います。
容器内二次発酵
無ろ過・非加熱のまま、瓶や樽の中で自然な炭酸をつくります。
麦芽を軸に、丸く、静かに複雑。
パン、ビスケット、穀物が中心にあり、淡い柑橘と土を思わせるホップが重なります。口当たりは滑らかで丸く、余韻はドライでクリーンです。
ゴールドから銅色を帯びた金色。きめ細かく持続する泡。
穀物、パン、ビスケット、草、淡い柑橘。
丸みのある麦芽の深み、穏やかな苦味、シルクのような質感。
ドライでクリーン。飲み進みやすい着地。
パン、ロースト、穏やかな調味に寄り添うラガー。
パンを思わせる麦芽、控えめな苦味、ドライな余韻は、ロースト香や穏やかな味付けの料理と自然につながります。
ローストチキン
パン様の麦芽が、焼き色のついた皮と穏やかな調味につながります。
ソーセージ・シャルキュトリ
丸い麦芽とドライな余韻が、塩味と脂を受け止めます。
穏やかに調味した魚料理
低い苦味が、魚とソースの輪郭を残します。
生きたラガーを、低温と静かな注ぎで扱う。
8〜12℃の安定した低温で管理し、8〜10℃を目安に提供します。澄んだ状態で出す場合は、瓶底の酵母を舞い上げないよう静かに注ぎます。
瓶と業務用樽で展開しています。
流通全体で安定した冷蔵を保ちます。
瓶底の酵母を見ながら静かに注ぎます。
沼津の30リットルから、修善寺の農園型ブルワリーへ。
Bryan Baird氏とSayuri Baird氏が2000年に沼津で創業。2014年、狩野川沿いの3ヘクタールの敷地に「ベアード・ブルワリーガーデン修善寺」を開きました。ホールフラワーホップ、加工を抑えた製法、容器内二次発酵を通じて「Balance + Complexity = Character」を形にしています。
