ไวน์แห่งหุบเขาลัวร์

ไวน์แห่งหุบเขาลัวร์

I – Domaine Patrick BAUDOIN

ชื่อเสียงและความนิยมของไวน์ลัวร์กำลังเติบโตขึ้นทุกวัน จนกระทั่งไม่นานมานี้ ผลผลิตถึง 80% ของลัวร์ถูกบริโภคโดยคนฝรั่งเศสเอง พวกเขาผูกพันอย่างลึกซึ้งกับภูมิภาคแห่งนี้ กับแม่น้ำลัวร์ — สายน้ำสัญลักษณ์ที่หล่อหลอมอัตลักษณ์ภายในของพวกเขา — รวมถึงไวน์ละเมียดละไมที่เกิดจากผืนดินริมน้ำแห่งนี้

กาลเวลาเปลี่ยนแปลง และบัดนี้โลกทั้งใบกำลังค้นพบคุณภาพของไวน์ขาว ได้แก่ Chenin, Sauvignon Blanc, Melon de Bourgogne และ Folle Blanche รวมถึงไวน์แดง ได้แก่ Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Pinot Noir, Gamay และ Grolleau

จุดแข็งของเราอยู่ที่การมีตัวตนในฝรั่งเศสและเครือข่ายส่วนตัวกับผู้ผลิตไวน์ในภูมิภาคอันได้รับพรจากพระเจ้าแห่งนี้ รวมถึงบุคคลสำคัญในวงการไวน์ของฝรั่งเศส สิ่งนี้ทำให้เราสามารถสร้างสายสัมพันธ์กับผู้ผลิตแบบ artisan ที่ได้รับการยอมรับในความเป็นเลิศทั้งในและต่างประเทศ รวมถึงได้รับข้อมูลอย่างสม่ำเสมอเกี่ยวกับการปล่อยรุ่นใหม่ พัฒนาการใหม่ และผลงานใหม่

เมื่อไม่นานมานี้ เราได้ก่อตั้งความร่วมมือกับ Patrick Baudoin ซึ่งเป็นบุคคลที่ได้รับการยกย่องนับถือในฐานะหนึ่งในผู้ที่มีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟู Chenin แห่ง Loire ร่วมกับ Nicolas Joly และคนอื่นๆ

นอกจากนี้ยังเป็นสมาชิกของ “Académie du Vin de France” (ก่อตั้งปี 1933) ซึ่งมีสมาชิกร่วม ได้แก่ Aubert de Villaine ผู้ร่วมเป็นเจ้าของ Domaine de la Romanée-Conti, Anselme Selosse (Champagne), François Roland-Billecart (Champagne), Saskia de Rothschild (Château Lafite), Olivier Jullien (Terrasses du Larzac), Bernard de Nonancourt (Laurent-Perrier), Renaud de Laguiche (Jura) และ Alexandre de Lur Saluces (Yquem)

Académie ก่อตั้งขึ้นโดย Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié ผู้สูงศักดิ์ และ Raymond Baudoin บิดาของ Patrick Baudoin โดยมีพันธกิจดังต่อไปนี้

– ให้ความรู้แก่ผู้คนเกี่ยวกับมิติทางวัฒนธรรมของไวน์ – ส่งเสริมนิสัยการบริโภคที่เหมาะสมและมีวิจารณญาณ เพื่อให้ไวน์ชั้นเลิศที่เกิดจาก terroir ของฝรั่งเศสได้รับการเข้าใจในฐานะภาพสะท้อนอันเป็นธรรมชาติของกิจกรรมของมนุษย์ – ชี้แนะแนวทางแก่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ดี เพื่อให้การเลือกสรรของพวกเขามีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ที่อยู่เว็บไซต์: https://academie-du-vin-de-france.org

Patrick Baudoin ผู้มีบุคลิกร่าเริง มีความตระหนักอย่างลึกซึ้งต่อสภาพแวดล้อมรอบตัว มีความเคารพอย่างถ่องแท้ต่อความสมบูรณ์ของดินที่หล่อเลี้ยงการเก็บเกี่ยว มีความห่วงใยต่อผู้ที่จะได้ลิ้มรสไวน์ของเขาในวันใดวันหนึ่ง และมีความรู้อันลึกซึ้งเกี่ยวกับเถาวัลย์และไวน์ — ผลิต Chenin ที่มีความละเอียดอ่อนและลึกซึ้งบนพื้นที่ 13 เฮกตาร์ภายใต้สองอาเปลลาซิยง ได้แก่ AOC Anjou และ AOC Savennières และปัจจุบันไวน์ของเขาปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ทั่วโลก

เขาคือตัวแทนของผู้ผลิตไวน์ขนาดเล็กที่บริหารงานโดยครอบครัว ซึ่งปกป้องพื้นที่ระดับไฮเอนด์มาหลายสิบปีด้วยไวน์แท้ — ไม่ใช่ไวน์อุตสาหกรรมที่ผลิตซ้ำได้ไม่จำกัด — เขาอุทิศตนในการสร้าง “ผลงานชิ้นเอก” ตามประเพณีอันยาวนาน และทำงานนั้นด้วยความอดทนและพากเพียร

**สวนองุ่นของ P. Baudoin — ทิวทัศน์แบบ “bocage” ที่ซึ่งต้นไม้ให้การปกป้อง — เป็นที่หลบภัยและแหล่งอาหารของสัตว์ ป้องกันลม กักเก็บน้ำ และบำรุงดินให้มีชีวิต — พร้อมกับการปลูกพืชหลายชนิด ที่นี่คือเนินเขาริมแม่น้ำ Layon ฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Loire — Coteaux du Layon — ต้นองุ่นทุกต้นในโดเมนได้รับการดูแลด้วยม้าเพื่อป้องกันการอัดแน่นของดิน**

♣

จากความปรารถนาที่จะนำไวน์ระดับนี้มาสู่ประเทศไทย เราจึงพกพาคำถามนี้ไว้ในใจเสมอ จะพูดถึงไวน์อย่างไรให้มันเป็นโลกที่เปิดกว้างมากขึ้น จะทำอย่างไรให้ผู้คนอยากลิ้มลอง จะถ่ายทอดเรื่องราวของประเทศนั้น ไวน์นั้น และวินเทจนั้นให้กับผู้ที่ยังไม่รู้จักได้อย่างไร นี่คือเป้าหมายที่เราตั้งไว้สำหรับตัวเองด้วยความถ่อมตน

เพราะเราเชื่อมั่นว่าไวน์พูดถึงเราก่อนสิ่งใด มันเล่าเรื่องราวของตัวเราเอง และแต่ละคนต่างมีประวัติศาสตร์ ความรู้สึกไวต่อสิ่งรอบข้าง จินตนาการ และความทรงจำที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งล้วนหล่อหลอมให้เกิดภูมิทัศน์ภายในจิตใจ — อารมณ์ สี กลิ่น เสียง และดนตรี นั่นเองที่ทำให้ไวน์เป็นของทุกคน เราอยากเป็นผู้ส่งสารแห่งความทรงจำเหล่านั้น เราอยากเป็นผู้ส่งสารแห่งไวน์ที่จะช่วยให้คุณปลุกความทรงจำเหล่านั้นขึ้นมาอีกครั้ง

**ณ โดเมนของ Patrick Baudoin ชีวิตดำรงอยู่ เพียงแค่นั้น และอยู่ทุกหนแห่ง**

การผสานระหว่างมือของ Baudoin และ terroir อันยิ่งใหญ่ก่อให้เกิดไวน์ Loire ที่ยิ่งใหญ่

และในอนาคตอันใกล้ เราจะได้รับเกียรติในการนำเสนอ cuvée หลักของเขาจำนวน 2 ขวด ได้แก่ ไวน์แดง 1 ขวด และไวน์ขาว 1 ขวด

– Cuvée *La Fresnay* 2018 แดง เป็นไวน์ออร์แกนิก Cabernet Franc ที่งดงาม มีผลไม้หอมหวานและซับซ้อน สัมผัสได้ถึงความสมดุลอันงดงามระหว่างความเข้มข้นของผลไม้ (แบล็กเคอร์แรนต์ เรดเคอร์แรนต์) และความสดชื่นของแร่ธาตุ ทั้งในกลิ่นและในปาก เนื้อไวน์นุ่มนวลและกลมกล่อม โดยมีเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนลอยอยู่ในช่วงฟินิช

– Cuvée *Cornillard* 2019 ขาว เป็น Anjou Blanc แบบออร์แกนิกที่ผลิตจากองุ่น Chenin ที่ปลูกบนดินหินชนวนหันหน้าไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้บนไหล่เขาที่ลาดลงสู่แม่น้ำ Layon แปลงนี้โดดเด่นเป็นพิเศษและให้ผลองุ่นที่ยอดเยี่ยม โดย Patrick Baudoin ได้ใช้ม้าในการดูแลแปลงนี้ตั้งแต่ปี 2016

ขอให้ไวน์เหล่านี้ปลุกให้ตื่นขึ้นในตัวคุณ ทั้งสิ่งที่คุ้นเคยและสิ่งที่ยังไม่รู้จัก และขอให้มันเปิดขอบฟ้าใหม่ให้แก่คุณ (Dr.FX)

---

This article is intended solely to explore the winemaking artistry and cultural heritage of Domaine Patrick Baudoin and the Cuvée La Fresnay brand / Cuvée Cornillard  and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับศิลปะการทำไวน์และมรดกทางวัฒนธรรมของ Domaine Patrick Baudoin และแบรนด์ Cuvée La Fresnay / Cuvée Cornillard เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

---

Related Articles

“Between the Loire and the Ocean” / “A Gneiss Vineyard Reshaping the Narrative of Muscadet” / “DOMAINE LE FAY D’HOMM”