ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Dry Chenin Blanc — Anjou, Loire Valley
DOMAINE PATRICK BAUDOUINLe Cornillard 2020
บนไหล่เขาลาดชันหันหน้าไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้เหนือแม่น้ำ Layon เถาองุ่นที่ปลูกไว้ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1940 ถึง 1960 หยั่งรากลงในหินชนวนยุคพรีแคมเบรียนโดยตรง เมื่อ Patrick Baudouin กลับมาสานต่อกิจการครอบครัวในปี 1990 ไร่องุ่นส่วนใหญ่ของโดเมนอยู่ในสภาพขาดการดูแล และเขาได้ค่อยๆ พัฒนา Le Cornillard ให้กลายเป็นหนึ่งในแปลงที่สะท้อนความเป็น Chenin Blanc แห้งบนดินหินชนวนได้อย่างสมบูรณ์ที่สุดของโดเมน
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- Chenin Blanc 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Anjou (Blanc)
- พื้นที่ผลิต
- Chaudefonds-sur-Layon, Anjou, Loire Valley, ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2032
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 11–13°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 14%
- ขนาดบรรจุ
- 750 ml
เกี่ยวกับ Le Cornillard
Le Cornillard เป็นแปลงองุ่นเดี่ยวขนาด 0.85 เฮกตาร์ในเมือง Chaudefonds-sur-Layon ปลูกองุ่น Chenin Blanc ล้วนบนดินหินชนวนชั้นตื้นริมแม่น้ำ Layon
ไวน์หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้โอ๊คเบอร์กันดีที่ส่วนใหญ่ผ่านการใช้งานแล้ว (สัดส่วนถังใหม่ที่แน่ชัดยังไม่มีข้อมูลยืนยันต่อสาธารณะ) และบ่มบนกากยีสต์ราวสิบเดือน ก่อนพักในถังเหล็กอีกระยะหนึ่งก่อนบรรจุขวด
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LE CORNILLARD 2020
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นบรียอชและฟรานจิปานจากการบ่มบนกากไวน์ ตามด้วยควินซ์ มิราเบลพลัม และน้ำผึ้งอะเคเซีย แทรกด้วยแร่ธาตุและกลิ่นการบูรบาง ๆ พร้อมกลิ่นถั่ว ผลไม้ขาวตุ๋น เนื้อส้ม อบเชย และสัมผัสมินต์ในลมหายใจ
เนื้อไวน์ที่หนาแน่นค่อยๆ คลี่ตัวเป็นสัมผัสละเอียดคล้ายลูกแพร์ ให้ความจูซี่และโครงสร้างที่แน่น จบยาวพร้อมแร่ธาตุ
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
11–13°C นำออกจากตู้เย็นพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ
ช่วงดื่ม
เหมาะกับช่วงปี 2026–2032 ซึ่งสอดคล้องกับอายุการบ่มในขวดตั้งแต่ห้าปีขึ้นไป
แก้ว
แก้วไวน์ขาวเบอร์กันดีทรงใหญ่ หรือแก้วที่ออกแบบมาสำหรับ Chenin Blanc แห้ง
คำถามที่ 1
ช่องพันธุ์องุ่นระบุว่าอะไร?
- Chenin Blanc 100%
- Petit Manseng 100%
- คาแบร์เนต์ ฟรองก์ 100%
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — Chenin Blanc 100%
เนื้อหาในหน้าที่เชื่อมโยงระบุว่า Chenin Blanc 100%
อ่านเนื้อหาส่วนที่เกี่ยวข้องคำถามที่ 2
ช่องแหล่งกำเนิดระบุว่าอะไร?
- เปอตี ชาบลี AOC (Petit Chablis AOC)
- AOC Anjou (Blanc)
- AOC โกต เดอ บูร์ก
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — AOC Anjou (Blanc)
เนื้อหาในหน้าที่เชื่อมโยงระบุว่า AOC Anjou (Blanc)
อ่านเนื้อหาส่วนที่เกี่ยวข้องคำถามที่ 3
ช่องพื้นที่ผลิตระบุว่าอะไร?
- เอปีเนอย/ตอนแนร์ กร็อง โอแซรัวส์ บอร์กอญ ฝรั่งเศส
- แซ็ง-ซีแยร์-เดอ-กาเนส เมืองบอร์กโดซ์ (ฝั่งขวาของแม่น้ำฌีรงด์) ประเทศฝรั่งเศส
- Chaudefonds-sur-Layon, Anjou, Loire Valley, ฝรั่งเศส
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: C — Chaudefonds-sur-Layon, Anjou, Loire Valley, ฝรั่งเศส
เนื้อหาในหน้าที่เชื่อมโยงระบุว่า Chaudefonds-sur-Layon, Anjou, Loire Valley, ฝรั่งเศส
อ่านเนื้อหาส่วนที่เกี่ยวข้องบนโต๊ะอาหาร
แร่ธาตุจากหินชนวนและกรดที่แน่นของ Le Cornillard ทำให้จับคู่ได้กับอาหารหลายวัฒนธรรม
ความเข้มข้นและความสดชื่นของไวน์เข้ากันดีกับอาหารทะเลรสละเมียด เครื่องเทศอ่อนๆ และรสเปรี้ยวจากส้ม ส่วนอาหารที่เผ็ดจัดหรือใส่น้ำปลาเยอะมักกลบแร่ธาตุที่เป็นแกนหลักของไวน์
อาหารญี่ปุ่น
- ปลาขาวคอมบุจิเมะ
- ท้องปลาบุริ (ปลาหางเหลือง)
- ปลากะพงย่างเกลือ
เหตุผลที่เข้ากันเนื้อสัมผัสและแร่ธาตุของไวน์เข้ากับรสอูมามิที่สะอาดของอาหารเหล่านี้ โดยไม่กลบรสปรุงที่ละเอียดอ่อน
อาหารไทย
- ปลานึ่งมะนาว (น้ำปลาน้อย)
- ห่อหมกทะเล
- ยำส้มโอ (เผ็ดน้อย)
เหตุผลที่เข้ากันรสเปรี้ยวจากมะนาว เครื่องเทศอ่อนๆ และอาหารทะเลเป็นหลักช่วยเสริมกรดและผลไม้ในไวน์ ส่วนอาหารที่เผ็ดจัดหรือน้ำปลาเข้มข้นมักกลบไวน์
อาหารตะวันตก
- หอยเชลล์ผัดเนย (Saint-Jacques poêlé)
- เนื้อลูกวัวม้วนสอดไส้ (paupiettes de veau)
- ปลากระเบนซอสเนยขาว (beurre blanc)
เหตุผลที่เข้ากันซอสเนยขาวแบบคลาสสิกเข้ากับความเข้มข้นของไวน์ ขณะที่กรดของไวน์ช่วยคงความสมดุล
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นถูกกดเบาๆ แล้วพักตกตะกอนที่อุณหภูมิต่ำ ก่อนหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้โอ๊คเบอร์กันดีที่ส่วนใหญ่ผ่านการใช้งานแล้ว (สัดส่วนถังใหม่ที่แน่ชัดยังไม่มีข้อมูลยืนยันต่อสาธารณะ) โดยไม่เติมซัลเฟอร์ในช่วงเริ่มหมัก การหมักมาลอแลกติกเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ไวน์บ่มบนกากยีสต์ราวสิบเดือน ก่อนพักในถังเหล็กอีกราวสองเดือนก่อนบรรจุขวด ซัลเฟอร์เติมเพียงสองครั้งคือช่วงถ่ายไวน์ครั้งแรกและก่อนบรรจุขวด
ข้อมูลสินค้า
ผลิตจากแปลง Le Cornillard เพียงแปลงเดียว ขนาด 0.85 เฮกตาร์ หันหน้าตะวันออกเฉียงใต้ บนดินหินชนวนยุคพรีแคมเบรียน ปลูกช่วงทศวรรษ 1940-1960 ปิดจุกด้วยคอร์กธรรมชาติ บรรจุขวดขนาด 750 มล.
แหล่งกำเนิด
Patrick Baudouin กลับมารับช่วงกิจการครอบครัวในปี 1990 หลังทำงานนอกวงการไวน์มาหลายปี และฟื้นฟูไร่องุ่นที่เกือบถูกทิ้งร้างในตอนนั้น Le Cornillard เป็นหนึ่งในแปลงที่เขาพัฒนาต่อมาให้กลายเป็นแปลงหลักสำหรับ Chenin Blanc แห้งบนดินหินชนวน
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Domaine certified organic by Ecocert (estate-level, since 2005) · Ecocert
การปลูกแบบออร์แกนิก
โดเมนเริ่มปรับเปลี่ยนสู่เกษตรอินทรีย์ตั้งแต่ปี 2002 และได้รับการรับรองจาก Ecocert ตั้งแต่ปี 2005
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
