Drink
L’Entêté กับประวัติแอบแซ็งต์ของกงบิเย
ประวัติแอบแซ็งต์ของโรงกลั่นกงบิเยในเมืองโซมูร์ครอบคลุมทั้งภูมิปัญญาการใช้พืชในอดีต การห้ามในฝรั่งเศส และการกลับมากลั่นอีกครั้ง L’Entêté เกิดขึ้นในช่วงหลังการฟื้นการผลิต
วอร์มวูดและที่มาของแอบแซ็งต์
คำว่าแอบแซ็งต์ใช้เรียกทั้งต้นวอร์มวูด (Artemisia absinthium) และสุรากลั่นที่ใช้พืชชนิดนี้ วิธีผลิตวิธีหนึ่งคือแช่วอร์มวูดและพืชอื่นในแอลกอฮอล์ก่อนกลั่น ในอดีตยังมีการใช้วอร์มวูดในตำรับยาและอาหาร การใช้ในอดีตดังกล่าวไม่ได้เป็นหลักฐานว่าการดื่มแอบแซ็งต์ให้ผลในการรักษา
ปลายคริสต์ศตวรรษที่ 18 ครอบครัวดูบีเยและอ็องรี-หลุยส์ แปร์โนมีส่วนริเริ่มการผลิตแอบแซ็งต์เชิงพาณิชย์ที่กูเว ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ในปี ค.ศ. 1805 แปร์โนเปิดโรงกลั่นของตนเองที่ปงตาร์ลีเย อีกฝั่งของพรมแดนในฝรั่งเศส
จากการห้ามในปี 1915 ถึงการฟื้นการผลิตของกงบิเย
บันทึกของกงบิเยระบุว่ามีการผลิตแอบแซ็งต์ในปี ค.ศ. 1899 ฝรั่งเศสห้ามผลิต จำหน่าย และนำออกหมุนเวียนในปี ค.ศ. 1915 ต่อมาในปี ค.ศ. 2004 ฟรองก์ ชวนน์ หัวหน้าฝ่ายกลั่นของกงบิเยเริ่มดำเนินการเพื่อฟื้นการผลิต
กฤษฎีกาที่ออกในปี ค.ศ. 2010 แก้เกณฑ์ที่ใช้จำแนกสุราที่มีลักษณะคล้ายแอบแซ็งต์ ส่วนกฎหมายปี 1915 ถูกยกเลิกในเดือนพฤษภาคม ค.ศ. 2011 กงบิเยระบุว่าชวนน์มีส่วนผลักดันการเปลี่ยนแปลงข้อจำกัดที่กระทบการใช้เฟนเนลตามตำรับเดิม
ตำรับปี 2012
ชวนน์นำตำรับเก่าของโรงกลั่นมาพัฒนาเป็น L’Entêté ในปี ค.ศ. 2012 ชื่อนี้หมายถึงคนหัวดื้อในภาษาฝรั่งเศส สื่อถึงความมุ่งมั่นของเขา กงบิเยระบุว่าใช้ส่วนผสม 9 ชนิด ซึ่งรวมเฟนเนลและวอร์มวูด และมีแอลกอฮอล์ 62% โดยปริมาตร
ผู้ผลิตบันทึกถึงสีเขียวอ่อน กลิ่นเฟนเนลและแอนิส และกลิ่นรสคล้ายดอกไม้จากวอร์มวูด
แหล่งข้อมูล: ประวัติของกงบิเย, กฤษฎีกาปี 2010 และ กฎหมายปี 1915 และบันทึกการยกเลิก
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation ｜ for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
Follow on Instagram Facebookบทความที่เกี่ยวข้อง
“Gin Pure Folie จินสตรอว์เบอร์รีจากโรงกลั่นกงบิเยร์” / “Pure folie ｜ Liqueur et Gin ｜ ภาษาไทย” / “Elixir COMBIER ｜ ภาษาไทย” / “COMBIER Original ｜ ภาษาไทย”
