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IGP Pays d'Aude · Pinot Noir
DOMAINE DE CAZABANParti Pris Pinot Noir 2022
モンターニュ・ノワール山麓、モントリューの石灰質の区画で、ある一つの選択（"parti pris"）から生まれたピノ・ノワール。手を加えすぎず、自生酵母にゆだね、畑の個性をそのまま表現する造り手の姿勢が息づいています。
- ワインタイプ
- 赤ワイン（辛口）
- ブドウ品種
- ピノ・ノワール100%
- アペラシオン
- IGP Pays d'Aude
- 生産地
- フランス、ラングドック、オード県モントリュー
- 飲み頃
- 2023年〜2028年
- おすすめの温度
- 17°C
- アルコール度数
- 13%
- 容量
- —
このワインについて
Domaine de Cazabanは、カルカッソンヌ近郊、モンターニュ・ノワール南麓のモントリューにある石灰質区画でこのキュヴェを育てています。Parti PrisはIGP Pays d'Audeとして、この区画のために選ばれたピノ・ノワール100%で造られています。
醸造は手を加えすぎないアプローチで、全房発酵を一部取り入れ、重力を利用した移送、自生酵母による発酵を経て、Stockinger社のドゥミ・ミュイ樽で熟成。Vin Méthode Nature認証を取得しています。
味わい
グラスの中で
PARTI PRIS PINOT NOIR 2022
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
赤い果実とチェリーのニュアンスを繊細に感じる香り
バランスが良く、余韻は長く続き、ほのかな樽のニュアンスを伴う
チェリーを思わせる赤色
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
17°C
飲み頃
リリースから中期程度、目安として2028年頃までが飲み頃
グラス
ブルゴーニュ／ピノ・ノワール用の中庸なボウル型グラス
食卓で
軽やかな抽出とやわらかなタンニンを持つこのワインは、繊細でハーブを効かせた料理と好相性です。
果実味が新鮮でストラクチャーが穏やかなため、強い香辛料やしっかりとした焦げ感のある料理には負けてしまうことも。うま味やハーブ、軽いソースを生かした料理との相性がより引き立ちます。
日本料理
- 鴨ロース（タレ控えめ）
- 鶏の治部煮
- まぐろの軽い漬け
なぜ合うか繊細な赤い果実の香りとやわらかなタンニンが、うま味を大切にした優しい味付けの料理と自然に寄り添います。
タイ料理
- ガイ・ヤーン（マイルドな鶏のグリル）
- ムー・ナム・トック（辛さ控えめ）
- ラープ・ガイ（マイルド）
なぜ合うかハーブを効かせた控えめな辛さのタイ料理は、ワインのフレッシュな果実味と調和します。強い辛さの料理は避けるのがおすすめです。
西洋料理
- フレッシュシェーヴルチーズ
- ハーブを添えたサーモンのグラブラックス
- 軽いソースの鶏肉料理
なぜ合うかこれらの組み合わせは、ワインのバランスの取れた味わいとやわらかなタンニンが、フレッシュで優しい味わいの料理と調和することに基づいています。
セラーからボトルへ
醸造
ぶどうは全房と除梗をおよそ半分ずつ使い、ポンプを使わず重力を利用して移送し、繊細さを保つため約8日間のマセラシオンを経てStockinger社製のドゥミ・ミュイ樽で熟成します。
商品情報
発酵は自生酵母による自然発酵で行われ、清澄・濾過は行わず、4月末に瓶詰め。Vin Méthode Nature認証を取得しており、亜硫酸無添加、残糖1g/L未満です。
産地とテロワール
ドメーヌはモンターニュ・ノワールの南斜面、カルカッソンヌからおよそ10kmに位置します。これはドメーヌ全体の立地であり、このキュヴェは特にモントリューの石灰質区画から生まれています。
生産者公式サイト→認証
Vin Méthode Nature · Vin Méthode Nature
オーガニックとナチュラルワインの認証
このボトルはオーガニック表示とVin Méthode Nature認証を取得しており、自然発酵と亜硫酸無添加による醸造を示しています。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
