ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
AOP Pic Saint-Loup · Languedoc, France
HÉRITAGE DU PIC SAINT LOUPGuilhem Gaucelm 2020
ชื่อ Guilhem Gaucelm มาจากผู้ดูแลที่ดินซึ่งถูกบันทึกไว้ในเอกสารโบราณศตวรรษที่ 13 แห่งเนินเขา Pic Saint-Loup ที่ครอบครัว Ravaille ดูแลรักษามาหลายชั่วอายุคน ไวน์คูเว่นี้ผลิตจากองุ่นที่ปลูกบนเถาเก่าแก่ทรงเตี้ยในหุบเขาที่โอบล้อมด้วยยอดเขาหินปูนสองแห่ง ยังคงผลิตด้วยมือทีละแปลงเช่นเดิม
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดงชนิดไม่มีฟอง
- พันธุ์องุ่น
- Syrah 50%, Grenache 50%
- แหล่งกำเนิด
- AOP Pic Saint-Loup
- พื้นที่ผลิต
- แคว้น Languedoc ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- สามารถบ่มได้นานถึง 20 ปีนับจากปีที่เก็บเกี่ยว
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–19°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล. (มีขนาดแมกนัม 1.5 ลิตรด้วย)
มรดกนับพันปี
ตระกูล Ravaille เพาะปลูกที่ดินแห่งนี้ในเนินเขา Pic Saint-Loup มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 เป็นอย่างน้อย ส่วนไร่องุ่นแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1992 โดยพี่น้องสามคน ได้แก่ Jean-Marc, Pierre และ Xavier ซึ่งบรรจุขวดไวน์ด้วยตนเอง ชื่อ Guilhem Gaucelm มาจากผู้ดูแลที่ดินที่มีบันทึกในเอกสารยุคกลางว่าเป็นหนึ่งในผู้ดูแลคนแรกๆ ของพื้นที่นี้ เชื่อมโยงไวน์คูเว่นี้เข้ากับประวัติศาสตร์ท้องถิ่นกว่าแปดศตวรรษ
ไร่องุ่นตั้งอยู่ในหุบเขาระหว่างยอดเขา Pic Saint-Loup และที่ราบสูง Hortus ซึ่งดินผสมผสานระหว่างมาร์ล หินปูน ดินเหนียว และหินกรวดแม่น้ำกลม หล่อหลอมลักษณะเฉพาะของแต่ละแปลง การเพาะปลูกเป็นไปตามแนวทางไบโอไดนามิก และเถาองุ่นในบางแปลงสืบทอดสายพันธุ์จากการคัดเลือกแบบ massal selection ของโดเมนชื่อดัง อาทิ Château de Beaucastel, Domaine Gauby, Domaine Tempier และ Thierry Allemand
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
GUILHEM GAUCELM 2020
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นกราไฟต์และใบเบย์ป่า (wild laurel) เปิดตัว ตามด้วยยาสูบอ่อน โกโก้ และแยมพลัม สอดแทรกด้วยกลิ่นสมุนไพรป่าการีก (ไธม์และโรสแมรี่) ยูคาลิปตัส อบเชย และเครื่องเทศหวาน
เต็มตัวและเข้มข้น เครื่องเทศกระวาน กานพลู และอบเชยห่อหุ้มผลไม้เข้มข้นอย่างแบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และพลัม จบด้วยแทนนินละเอียดมากและรสสัมผัสยาวนานพร้อมกลิ่นคาราเมลจางๆ
สีเข้มลึก ใสสะอาด
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
16–19°C
ช่วงดื่ม
มีโครงสร้างที่พัฒนาได้ต่อเนื่องนานถึงสองทศวรรษนับจากปีที่เก็บเกี่ยว และแสดงเสน่ห์ได้ตั้งแต่ยังอ่อน
แก้ว
—
บนโต๊ะอาหาร
กลิ่นเครื่องเทศ ผลไม้เข้มข้น และแทนนินละเอียดของไวน์นี้ เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายวัฒนธรรม
เครื่องเทศอุ่นๆ และแทนนินที่แน่นแต่ละเอียด ช่วยเชื่อมโยงกับอาหารย่าง ตุ๋น และอาหารที่มีเครื่องเทศเด่นชัด ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น ไทย หรือตะวันตก
อาหารญี่ปุ่น
- คาโมนาเบะ (หม้อไฟเป็ด)
- ยากินิกุซอสทาเระ
- เห็ดหอมตุ๋นกับผักราก
เหตุผลที่เข้ากันแทนนินละเอียดและกลิ่นเครื่องเทศของไวน์เข้ากันดีกับความหอมกรุ่นของเป็ดและเนื้อย่าง รวมถึงความหวานจากผักรากตุ๋น
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อ
- คอหมูย่าง
- แกงพะแนงเนื้อ
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นกระวาน กานพลู และอบเชยในไวน์สอดคล้องกับเครื่องเทศอุ่นๆ ในแกงไทย ขณะที่แทนนินที่แน่นช่วยรับกับอาหารย่างและตุ๋น
อาหารตะวันตก
- แกะย่างโรสแมรี่
- เป็ดอบเห็ดป่า
- เนื้อตุ๋นสไตล์โดบ (daube)
เหตุผลที่เข้ากันการจับคู่แบบดั้งเดิมของ Languedoc อย่างแกะ เป็ด และเนื้อตุ๋น เข้ากันได้ดีกับความเข้มข้น เครื่องเทศ และแทนนินละเอียดของไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือในช่วงเช้าที่อากาศเย็น หมักแยกตามแปลงโดยใช้ยีสต์ธรรมชาติเท่านั้น พร้อมการย่ำองุ่น (pigeage) ระหว่างการแช่หมัก ไวน์ตกตะกอนตามธรรมชาติโดยไม่ผ่านการกรองหรือรัดไข่ขาว ก่อนบ่มในถังไม้ขนาดใหญ่ (foudre) นาน 24–30 เดือน และเติมซัลเฟอร์ในปริมาณน้อยที่สุดเฉพาะตอนบรรจุขวด
ข้อมูลสินค้า
ไวน์ผสมผสาน Syrah และ Grenache ในสัดส่วนเท่ากัน มาจากแปลงองุ่นขนาดประมาณ 2 เฮกตาร์ที่ปลูกเถาองุ่นอายุกว่า 100 ปีแบบ gobelet ดั้งเดิม ให้ผลผลิต 10–20 เฮกโตลิตรต่อเฮกตาร์ เถาองุ่นในบางแปลงสืบทอดสายพันธุ์จากการคัดเลือกแบบ massal selection ของ Château de Beaucastel, Domaine Gauby, Domaine Tempier และ Thierry Allemand
แหล่งกำเนิดและเทรัวร์
ไร่องุ่นแห่งนี้เคยใช้ชื่อ Ermitage du Pic Saint Loup มาก่อน และเปลี่ยนมาใช้ชื่อปัจจุบัน Héritage du Pic Saint Loup หลังข้อตกลงทางกฎหมายปี 2023 เพื่อยุติข้อพิพาทเรื่องชื่อกับแหล่งผลิต AOC Hermitage ทั้งนี้ไวน์รุ่นปี 2020 ยังคงมีฉลากใช้ชื่อเดิมว่า Ermitage du Pic Saint Loup
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→รางวัลและคำวิจารณ์
La Revue du Vin de France (RVF), Guide 2024
คู่มือ La Revue du Vin de France ฉบับปี 2024 บรรยายไวน์ปี 2020 นี้ว่ามีกลิ่นการีกอันเข้มข้นพร้อมโทนกราไฟต์และใบเบย์ป่า (wild laurel) จนได้รับเลือกเป็น Coup de Cœur (ไวน์ที่กองบรรณาธิการประทับใจเป็นพิเศษ)
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
