ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Gauby
DOMAINE GAUBYCalcinaires Rouge 2023
บนเนินเขาหินปูนและหินชนวนแห่ง Calce ทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Perpignan Lionel Gauby สานต่อแนวทางการทำไร่ที่ครอบครัวบ่มเพาะมาอย่างต่อเนื่องหลายสิบปี ไวน์แดงที่สะท้อนตัวตนของผืนดินมากกว่าวิธีการผลิต
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง (ไม่มีฟอง)
- พันธุ์องุ่น
- Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan
- แหล่งกำเนิด
- IGP Côtes Catalanes
- พื้นที่ผลิต
- Calce, รูซียง, ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2025–2030
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 15–16°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับ Domaine Gauby
Domaine Gauby เป็นโดเมนในแคว้นรูซียงที่ตั้งอยู่ในเมือง Calce ทำการเกษตรแบบอินทรีย์และไบโอไดนามิกมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1985 เริ่มโดย Gérard Gauby และตั้งแต่ปี 2008 ลูกชาย Lionel Gauby ได้สานต่อแนวทางการแทรกแซงน้อยที่สุดทั่วทั้งไร่
Les Calcinaires Rouge อยู่ในกลุ่มไวน์ระดับเริ่มต้นถึงกลางของโดเมน แยกจาก Vieilles Vignes และ Muntada ซึ่งเป็นคูเว่ระดับสูงกว่า วินเทจ 2023 ผสมพันธุ์องุ่น Syrah, Mourvèdre, Grenache และ Carignan บ่มในถังคอนกรีตและถังไม้เก่าก่อนบรรจุขวด
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CALCINAIRES ROUGE 2023
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นหอมละเอียดอ่อนโทนดอกไม้
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
แนะนำเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 15–16°C ซึ่งเย็นกว่าไวน์แดงทั่วไปเล็กน้อยเพื่อคงความสดชื่น
ช่วงดื่ม
อยู่ในช่วงดื่มที่เหมาะสมประมาณปี 2025–2030
แก้ว
แก้วทรงเบอร์กันดีปากกว้าง หรือแก้วทรงใหญ่ที่เหมาะกับไวน์แดงจากองุ่น Grenache
บนโต๊ะอาหาร
ด้วยลักษณะที่เน้นความสดชื่นมากกว่าความเข้มข้น ไวน์แดงจากรูซียงตัวนี้เข้ากับอาหารที่เบาและมีกลิ่นหอมนำ มากกว่าจานที่หนักหรือเผ็ดจัด
เนื่องจากไวน์มีความละเอียดอ่อนและกลิ่นดอกไม้มากกว่าความเข้มข้น จึงเข้ากันดีกับอาหารที่ไม่มันมากหรือเผ็ดจัด ช่วยให้โครงสร้างและกลิ่นหอมของไวน์โดดเด่นขึ้น
อาหารญี่ปุ่น
- คามะโรสุ (เป็ดย่างหั่นบาง)
- มากุโระอากามิ (ปลาทูน่าเนื้อแดงซาชิมิ)
- ไอกาโมะนิโมโนะ (เป็ดตุ๋นซอสดาชิ)
เหตุผลที่เข้ากันอาหารที่เน้นดาชิและมีไขมันน้อยเข้ากันกับโครงสร้างที่เบาของไวน์ โดยไม่กลบกลิ่นรสละเอียดอ่อน
อาหารไทย
- ไก่ย่างแบบเหนือ (ซอสไม่จัดจ้าน)
- เป็ดซอสมะขามอ่อนๆ
- อาหารไทยสไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัย
เหตุผลที่เข้ากันอาหารไทยที่ไม่เผ็ดจัดหรือหวานจัดเข้ากับความละเอียดอ่อนของไวน์ได้ดีกว่าเมนูที่เน้นรสจัดจ้าน
อาหารตะวันตก
- เนื้อแกะย่างกลิ่นโรสแมรี
- ริซอตโตเห็ดหรือเห็ดฌิโรลผัด
- ชีสกงเต้หรือตอมเดเปรีเน่บ่มนาน
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและเห็ดเข้ากันตามธรรมชาติกับกลิ่นดอกไม้ของไวน์และถิ่นกำเนิดจากรูซียง
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในไร่องุ่นเท่านั้น ไม่เติมน้ำตาล กรด หรือเอนไซม์ บ่มในถังคอนกรีตและถังไม้เก่า (foudre) โดยไม่ใช้ถังไม้ใหม่ ไม่ผ่านการทำให้ใสหรือกรอง แล้วบรรจุขวดด้วยแรงโน้มถ่วง
ข้อมูลสินค้า
ผสมพันธุ์องุ่น Syrah, Mourvèdre, Grenache และ Carignan จากเถาองุ่นอายุ 5-90 ปี ปลูกในดินหินปูน หินชนวน และดินเหนียวรอบเมือง Calce ภายใต้ IGP Côtes Catalanes
Calce และเนินหินปูนแห่งรูซียง
Domaine Gauby ทำการเกษตรที่ Calce มาตั้งแต่ปี 1985 และตั้งแต่ปี 2008 Lionel Gauby ได้สานต่อแนวทางเกษตรอินทรีย์และไบโอไดนามิกทั่วทั้งไร่องุ่นของโดเมน (ระดับโดเมน)
รางวัลและคะแนนวิจารณ์
La Revue du Vin de France (RVF)
คะแนนสำหรับ Les Calcinaires Rouge วินเทจ 2023
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
