ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Gauby
DOMAINE GAUBYVieilles Vignes Rouge 2021
บนเนินเขาหินชนวนและหินปูนเหนือหมู่บ้าน Calce แห่ง Roussillon องุ่นสี่สายพันธุ์ นำโดยคาริญ็องเถาแก่อายุกว่า 125 ปี มาบรรจบกันในไวน์ที่เกิดจากปีที่อากาศเย็นผิดปกติ ซึ่งดึงเอาความละเมียดออกมาแทนที่ความเข้มข้นดุดัน
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- คาริญ็อง 35%, ชีราซ 30%, กรานาชนัวร์ 25%, มูร์เวดร์ 10%
- แหล่งกำเนิด
- Côtes du Roussillon Villages / IGP Côtes Catalanes
- พื้นที่ผลิต
- Calce แคว้น Roussillon ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026-2031
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 15-17°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์นี้
Domaine Gauby ดูแลไร่องุ่นบนเนินเขาเหนือหมู่บ้าน Calce แคว้น Roussillon บนดินหินชนวน หินปูน และมาร์ล ที่ความสูง 150-300 เมตร ตามแนวทางไบโอไดนามิกของไร่ พร้อมควบคุมผลผลิตให้อยู่ในระดับต่ำ
ปี 2021 เผชิญน้ำค้างแข็งช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่แห้งแล้งผิดปกติ ทำให้ไวน์ออกมาในโทนสมดุลมากกว่าความเข้มข้น หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ บ่มในถังซีเมนต์และไม้เก่า ทั้งบาร์ริกขนาด 500 ลิตรและถังฟูดร์ ก่อนบรรจุขวดแบบไม่กรองและไม่ผ่านการรัดไข่ขาว โดยใช้แรงโน้มถ่วงในการบรรจุ
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
VIEILLES VIGNES ROUGE 2021
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่เข้ม แซมด้วยกลิ่นแร่ธาตุคล้ายเหล็ก
แทนนินละเอียดเรียบเนียน กรดสดชื่นและแร่ธาตุชัดเจน มีโครงสร้างที่เน้นความสมดุลมากกว่าความเข้มข้น ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของปี 2021 ที่อากาศเย็น
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำ 15-17°C ควรดีแคนท์ก่อนเสิร์ฟ
ช่วงดื่ม
ช่วงดื่มที่เหมาะสม 2026-2031
แก้ว
แก้วทรงโบว์ลใหญ่เหมาะกับไวน์แดงโครงสร้างแน่น เช่นแก้วทรงเบอร์กันดีหรือโรน
บนโต๊ะอาหาร
แทนนินละเอียดและกรดที่มีมิติแร่ธาตุของไวน์นี้เข้ากับอาหารที่ผ่านการย่างไฟและปรุงรสแบบไม่หนักมือ ซึ่งมีโครงสร้างรสชาติเพียงพอที่จะรับกับความแน่นของไวน์
แทนที่จะเป็นซอสหนักหรือรสจัดจ้าน ไวน์นี้เข้ากับอาหารย่างไฟ กลิ่นควันอ่อนๆ และการปรุงรสแบบพอดี ทั้งในอาหารญี่ปุ่น ไทย และตะวันตก
อาหารญี่ปุ่น
- วากิวย่างถ่าน (ซอสน้อย)
- จินกิสข่าน (แกะย่างสไตล์ฮอกไกโด ซอสน้อย)
- เห็ดรวมย่างถ่าน
เหตุผลที่เข้ากันแทนนินละเอียดและกรดสดชื่นของไวน์ช่วยขับความหอมจากการย่างถ่านและรสอูมามิของเห็ด โดยไม่กลบรสชาติที่ปรุงแบบเบามือ
อาหารไทย
- ไก่ย่างเหนือ (Gai Yang)
- เป็ดอบซอสมะขาม สไตล์ไทย
- หมูย่างอีสาน รสไม่จัดจ้าน
เหตุผลที่เข้ากันอาหารย่างถ่านที่มีกลิ่นควันและปรุงรสไม่จัดจ้านเข้ากับโครงสร้างละเมียดของไวน์ได้ดีกว่าอาหารรสจัดหรือหวานจัด ซึ่งอาจขัดกับบุคลิกของไวน์
อาหารตะวันตก
- แกะอบโรสแมรี่ (Carré d'agneau)
- เนื้อฟิลเลต์ย่าง
- ชีสกงเต้บ่ม 24 เดือนขึ้นไป
เหตุผลที่เข้ากันผลไม้ดำเข้มข้นและโครงสร้างแน่นของไวน์เข้ากับอาหารอบแบบฝรั่งเศสคลาสสิกและชีสบ่มที่มีมิติรสชาติลึกใกล้เคียงกัน
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือและคัดสรรบนโต๊ะคัดก่อนหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ ไม่เติมน้ำตาลหรือกรดเพิ่ม บ่มในถังซีเมนต์และไม้เก่า ทั้งบาร์ริกขนาด 500 ลิตรและถังฟูดร์ ไร่องุ่นดูแลตามแนวทางไบโอไดนามิก ควบคุมผลผลิตให้อยู่ราว 20 เฮกโตลิตรต่อเฮกตาร์หรือต่ำกว่านั้น
ข้อมูลสินค้า
บรรจุขวดแบบไม่กรองและไม่ผ่านการรัดไข่ขาว ใช้ซัลเฟอร์ในปริมาณต่ำ และบรรจุด้วยแรงโน้มถ่วง นอกจากขวดขนาด 750 มล. ยังผลิตในรูปแบบแม็กนัมและเจโรโบอัมด้วย
แหล่งกำเนิด
ไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินเขาหินชนวนและมาร์ลเหนือหมู่บ้าน Calce ห่างจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเข้ามาทางแผ่นดิน ซึ่งลมแรงและปริมาณน้ำฝนที่น้อยเป็นลักษณะเฉพาะของสภาพแวดล้อมการปลูกองุ่นที่นี่
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
