ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Bourgogne Côte Chalonnaise
DOMAINE DE VILLAINELa Fortune
ในหมู่บ้านบูซรงที่ขึ้นชื่อเรื่ององุ่นอาลีโกเต แปลงองุ่นเล็กๆ แปลงหนึ่งกลับพิสูจน์ตัวเองด้วยปิโนต์นัวร์ที่เบาสบาย มีเครื่องเทศจากการหมักทั้งพวงแทรกอยู่ และทิ้งท้ายด้วยรสแร่ธาตุออกเค็มบางๆ ที่ค้างอยู่นานกว่าสีทับทิมใสจะบอกได้
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดงรสแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์นัวร์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Bourgogne Côte Chalonnaise
- พื้นที่ผลิต
- La Fortune หมู่บ้านบูซรง แคว้นโกต ชาลอนแนส เบอร์กันดี ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026-2030
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13.5-14.0%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับ La Fortune
โดเมน เดอ วียาน ทำเกษตรอินทรีย์ในหมู่บ้านบูซรงมาตั้งแต่ปี 1986 ก่อตั้งโดยโอแบร์และพาเมล่า เดอ วียาน ในปี 1971 และตั้งแต่ปี 2001 เปียร์ เดอ เบอนัวได้สานต่อแนวทางการทำไร่องุ่นของตระกูล
La Fortune เป็นแปลงปิโนต์นัวร์ขนาด 2.3 เฮกตาร์ในหมู่บ้านบูซรง ปลูกบนดินเหนียวปนหินปูน อายุเถาเฉลี่ย 20-25 ปี (นับถึงปีเก็บเกี่ยว 2020) การหมักใช้พวงองุ่นทั้งช่อไม่น้อยกว่าสองในสามและยีสต์ธรรมชาติ แช่หมักในระยะสั้น และบ่มในถังไม้โดยไม่ใช้ถังใหม่ ทำให้ไวน์มีสไตล์สดชื่นดื่มง่ายมากกว่าจะเน้นการบ่มเก็บระยะยาว
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LA FORTUNE
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นเข้มข้นและมีกลิ่นดอกไม้ พร้อมผลไม้แดงอย่างสตรอว์เบอร์รีป่า ราสป์เบอร์รี และเชอร์รีรมควันเล็กน้อย มีกลิ่นพริกไทยจากการหมักทั้งพวงและสัมผัสแลคติกที่เพิ่มความซับซ้อน เมื่อหมุนแก้วจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นแร่ธาตุคล้ายกลิ่นดินหลังฝนตก ไวน์ขวดที่ยังอ่อนอาจมีกลิ่นรีดักทีฟจางๆ ในช่วงแรกที่เปิด
รสสัมผัสเบาสบายและลื่นไหล มีโครงสร้างที่แน่นกว่าปีทั่วไปเล็กน้อย แทนนินนุ่มเนียน กรดอยู่ในระดับกลาง จบด้วยรสแร่ธาตุที่เกือบจะเค็ม
สีทับทิมใสระดับกลาง
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำคือ 16°C หากเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องแบบไวน์แดงทั่วไป กลิ่นสตรอว์เบอร์รีป่าจะจางลงและความสมดุลของกรดจะเสียไป
ช่วงดื่ม
ดื่มได้ดีในช่วงปี 2026-2030 ไวน์ขวดที่ยังอ่อนควรดีแคนต์เบาๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นรีดักทีฟจางลง
แก้ว
แก้วทรงเบอร์กันดี แกรนด์ครูว์ เช่น Riedel หรือ Zalto Burgundy ช่วยขับเน้นทั้งกลิ่นหอมและรสแร่ธาตุ
บนโต๊ะอาหาร
ด้วยผลไม้แดงสดใส เครื่องเทศจากการหมักทั้งพวง และรสแร่ธาตุออกเค็มบางๆ La Fortune เข้ากับอาหารที่เน้นรสธรรมชาติของวัตถุดิบมากกว่าอาหารซอสหนักหรือรสเผ็ดจัด
ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารไทย หรืออาหารตะวันตก ไวน์นี้เข้ากันดีกับเมนูย่าง อบ หรือปรุงรสแบบเรียบง่าย ที่เปิดทางให้รสผลไม้และกรดของไวน์โดดเด่น
อาหารญี่ปุ่น
- ปลากะพงแดงย่างเกลือ (ไทชิโอยากิ)
- ทูน่าแดงหมักโชยุ (มากุโระ อากามิ ซึเกะ)
- เป็ดย่างสไตล์ญี่ปุ่น (คาโมะโรสึ)
เหตุผลที่เข้ากันรสแร่ธาตุออกเค็มและกรดระดับกลางของไวน์เข้ากับรสอูมามิที่สะอาดของอาหารย่างและหมักแบบญี่ปุ่นได้อย่างพอดี ไม่กลบรสธรรมชาติของวัตถุดิบ
อาหารไทย
- หมูย่าง
- ไก่ย่าง
- เนื้อย่าง
เหตุผลที่เข้ากันแทนนินนุ่มเนียนและผลไม้แดงฉ่ำเข้ากับเนื้อย่างถ่านที่ปรุงรสไม่จัดจ้าน ส่วนเมนูที่เน้นพริกหรือน้ำปลาจัดจะกลบความละเอียดอ่อนของไวน์
อาหารตะวันตก
- ไก่อบหรือไก่กินีอบ
- เป็ดโรตี
- ชาร์กูเตอรี เช่น จองบง แปร์ซีเย
เหตุผลที่เข้ากันด้วยรสผลไม้เด่นและเนื้อสัมผัสลื่นไหล ไวน์นี้เข้ากับหลักการจับคู่แบบเบอร์กันดีดั้งเดิม เหมาะกับสัตว์ปีกอบเบาๆ และเนื้อแปรรูปมากกว่าอาหารตุ๋นรสหนัก
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือพร้อมคัดแยกในไร่ จากนั้นหมักในถังไม้โดยใช้พวงองุ่นทั้งช่อไม่น้อยกว่าสองในสามและยีสต์ธรรมชาติ แช่หมักเปลือกองุ่นเพียง 10-12 วันเพื่อรักษาความสดของผลไม้
ข้อมูลสินค้า
การบ่มโดยทั่วไปของโดเมนใช้เวลาประมาณ 10-12 เดือนในถังไม้ที่ไม่ใช้ถังใหม่ มาโลแลคติกมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติในถังไม้ และโดยทั่วไปไวน์จะบรรจุขวดแบบไม่กรอง มีระดับแอลกอฮอล์ 13.5-14.0% ขนาดขวด 750 มล.
แหล่งกำเนิด
แคว้นโกต ชาลอนแนสตั้งอยู่ระหว่างชาสาญ-มงราเชต์และซองเตอเนย์ทางเหนือ กับรูลี่และแมร์กูเรย์ทางใต้ บนดินหินปูนยุคจูราสสิกผสมดินเหนียวและมาร์ล ที่ระดับความสูง 270-350 เมตร บนเนินลาดหันหน้ารับแดดทางทิศใต้ หมู่บ้านบูซรงเองขึ้นชื่อเรื่องอาลีโกเต ส่วน La Fortune เป็นหนึ่งในแปลงปิโนต์นัวร์ของโดเมนที่ตั้งอยู่ในหมู่บ้านนี้
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
