
ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Pomerol AOC · 2021
JOSEPH JANOUEIXClos des Litanies
ในปี ค.ศ. 1514 พระรูปหนึ่งในแปลงองุ่นแห่งนี้ที่เมืองโปเมอรอล เคยสวดบทภาวนาถึงนักบุญผู้อุปถัมภ์ผู้ผลิตไวน์อย่างสงบนิ่ง ความทรงจำแห่งการภาวนานั้นกลายเป็นที่มาของชื่อแปลงองุ่น และยังคงสะท้อนอยู่ในบุคลิกอันเงียบสงบของไวน์จนถึงทุกวันนี้
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- เมอร์โล 100%
- แหล่งกำเนิด
- โปเมอรอล เอโอซี (Pomerol AOC)
- พื้นที่ผลิต
- ลีบูร์น บอร์โด ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- แอลกอฮอล์ 13.5%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เรื่องราว
ในปี ค.ศ. 1514 อัศวินแห่งมอลตาได้แต่งตั้งบาทหลวงนามมาติเยอ บอสซูเอต์ ให้ดูแลตำบล Saint-Jean de Pomeyrol ท่านเป็นที่รู้จักในความศรัทธา และมักหาความสงบยามค่ำในรั้วไร่องุ่นเล็กๆ ใกล้ Jougla ที่ซึ่งท่านสวดบทภาวนาแด่นักบุญผู้อุปถัมภ์ผู้ผลิตไวน์ ต่อมาชาวไร่ในท้องถิ่นจึงตั้งชื่อแปลงองุ่นนี้เพื่อรำลึกถึงท่านว่า Clos des Litanies
ปัจจุบันแปลงองุ่นนี้เป็นของ Joseph Janoueix ตระกูลผู้ผลิตไวน์แห่งเมืองลีบูร์นที่มีรากฐานย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1898 ผู้ผลิตเองอธิบายไวน์เมอร์โลพันธุ์เดียวจากแปลงเล็กๆ นี้ว่าเป็น 'Romanée-Conti แห่งโปเมอรอล' ซึ่งเป็นคำกล่าวของผู้ผลิตเอง มิใช่การประเมินจากนักวิจารณ์อิสระ โดยดูแลด้วยวิธีแรงโน้มถ่วงและการแทรกแซงน้อยที่สุด
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CLOS DES LITANIES
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นชะเอมเทศและอบเชยโดดเด่น แซมด้วยกลิ่นโกโก้สดชื่น
รสสัมผัสเข้มข้นและมีพลังตั้งแต่แรกเข้าปาก แทนนินที่มีอยู่ค่อยๆ คลี่คลายเมื่อได้สัมผัสอากาศ เผยให้เห็นความประณีต ความซับซ้อน และโครงสร้างที่ดี
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 16°C แนะนำให้ดีแคนท์ล่วงหน้าประมาณ 1 ชั่วโมง
ช่วงดื่ม
—
แก้ว
แก้วทรงบอร์โดช่วยขับโครงสร้างและรายละเอียดของกลิ่นได้ดี
บนโต๊ะอาหาร
กลิ่นโอ๊กแนวโกโก้ เครื่องเทศละมุน และแทนนินที่ค่อยๆ นุ่มลง ทำให้ไวน์นี้เข้ากับอาหารได้หลากหลายสไตล์
นอกจากอาหารโปเมอรอลแบบดั้งเดิมที่เข้มข้นแล้ว บุคลิกที่สดชื่นของวินเทจ 2021 ยังทำให้จับคู่ได้ดีกับจานที่มีกลิ่นเครื่องเทศอุ่นๆ และรสสัมผัสที่มีโครงสร้างใกล้เคียงกัน
อาหารญี่ปุ่น
- เนื้อวากิว A5 ย่างโรยเกลือเล็กน้อย
- เป็ดตุ๋นสไตล์คาโมนันบัง
- สุกี้วากิวในน้ำซุปโชยุเข้มข้น
เหตุผลที่เข้ากันรสอูมามิและความหวานละมุนในเมนูเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกลิ่นโอ๊กแนวโกโก้และแทนนินที่ค่อยๆ นุ่มลงของไวน์
อาหารไทย
- หมูย่างเครื่องเทศสไตล์เหนือ
- เป็ดย่างซอสมัสมั่น
- หมูปิ้งจิ้มน้ำจิ้มแจ่วมะขาม
เหตุผลที่เข้ากันเครื่องเทศอุ่นๆ และกลิ่นย่างเบาๆ ในเมนูเหล่านี้สอดคล้องกับกลิ่นอบเชยและชะเอมเทศของไวน์ ขณะที่โครงสร้างไวน์ยังรองรับความเข้มข้นของเนื้อสัตว์ได้ดี
อาหารตะวันตก
- อองเทรอโกตซอสบอร์โดแลส
- เนื้อกวางย่างซอสกร็องเวอเนอร์
- ชีสกามองแบร์หรือบรีบ่มนุ่ม
เหตุผลที่เข้ากันคู่คลาสสิกแบบบอร์โดที่เน้นเนื้อแดงมีโครงสร้างและซอสรสเข้มเข้ากันดีกับแทนนินของไวน์ ขณะที่ชีสนุ่มบ่มช่วยประคองความฝาดให้นุ่มนวลขึ้น
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเมอร์โลที่เก็บด้วยมือถูกลำเลียงด้วยแรงโน้มถ่วงเท่านั้นลงสู่ถังไม้เปิด แล้วหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ ตลอดสัดส่วนราวสองในสามของการหมักที่กินเวลาประมาณ 5.5 สัปดาห์ จะมีการปั๊มวนและกดวนสลับกันทั้งกลางวันกลางคืน ตามแนวทางมาตรฐานของคูเว่นี้ในทุกปี การบ่มทั้งหมดใช้ถังโอ๊กฝรั่งเศสใหม่จากป่าอาลิเยร์ โดยบางส่วนใช้ถังทรงซิการ์ที่สั่งทำพิเศษเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสกับกากไวน์
ข้อมูลสินค้า
ไวน์นี้บรรจุขวดที่แหล่งผลิตเอง จากแปลงองุ่นเดี่ยวขนาด 0.84 เฮกตาร์ ซึ่งตามแนวทางมาตรฐานของคูเว่นี้ในทุกปีปลูกเมอร์โลทั้งหมด ผลิตด้วยถังไม้โอ๊ก 4 ถังในแต่ละวินเทจ และบรรจุในขวดมาตรฐานขนาด 750 มล.
แหล่งกำเนิด
แปลงองุ่นนี้ตั้งอยู่บนที่ราบสูงโปเมอรอล ใกล้กับไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในแอปเพลเลชันเดียวกัน และยังคงใช้ชื่อเดิมมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 16
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ความเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ
Michel Rolland & Stéphane Toutoundji, Gault & Millau
บันทึกการชิมโดยมิเชล โรลองด์และสเตฟาน ตูตุนจี (Gault & Millau) จัดไวน์นี้อยู่ในกลุ่ม 'Des Vins Soyeux' หรือไวน์เนื้อสัมผัสนุ่มดุจไหม พร้อมกลิ่นชะเอมเทศและอบเชย และรสชาติที่สดชื่นแซมด้วยโกโก้
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า