ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Grand Veneur
DOMAINE GRAND VENEURChâteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2021
ในมุมหนึ่งของชาโตเนิฟ-ดู-ปาป ที่หินอุ่นจากแดดค่อยๆ คายความร้อนยามค่ำคืน เถาองุ่นเกรอนาชและมูร์แวดร์ที่มีอายุมากมาบรรจบกันในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกันอย่างไม่ธรรมดา ทำให้ไวน์คูเว่นี้มีโครงสร้างที่โดดเด่นแตกต่างจากไวน์อื่นในแอปเปลลาซียงเดียวกัน
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- เกรอนาชประมาณ 45%, มูร์แวดร์ประมาณ 45%, ชีราซ 10%
- แหล่งกำเนิด
- ชาโตเนิฟ-ดู-ปาป AOP
- พื้นที่ผลิต
- โรนใต้ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2035 ปีขึ้นไป
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 15.5–16°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 15%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล. / 1500 มล. (แมกนัม)
เกี่ยวกับไวน์นี้
Domaine Grand Veneur คือส่วนงานบรรจุขวดของตระกูลโจม ซึ่งมีรากฐานการปลูกองุ่นในชาโตเนิฟ-ดู-ปาปมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันบริหารงานโดยทายาทรุ่นที่ 6
คูเว่วีเยยวีญจ์นี้มาจากแปลงเกรอนาช มูร์แวดร์ และชีราซ อายุตั้งแต่ 50 ถึงกว่า 100 ปี ผสมผสานในสัดส่วนเกรอนาชและมูร์แวดร์ที่เกือบเท่ากัน ซึ่งพบได้ไม่บ่อยในแอปเปลลาซียงนี้
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE VIEILLES VIGNES 2021
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
เริ่มต้นด้วยกลิ่นแร่ธาตุอย่างหินบด ถ่าน และแกรไฟต์ ตามด้วยกลิ่นผลไม้ดำเข้มข้นอย่างแบล็กเบอร์รี่ คาสสิส และพลัม แทรกด้วยกลิ่นทรัฟเฟิล เปลือกไม้ และเนื้อย่างที่ให้ความรู้สึกดิบเถื่อน ปิดท้ายด้วยกลิ่นดอกไวโอเล็ต ชะเอมเทศ และสมุนไพรแบบการิกโรนใต้
เต็มปากด้วยความเข้มข้นที่โดดเด่นและความหนาแน่นกลางปากที่ไม่ธรรมดา ขอบรสครีมมี่แตะกลิ่นโมคา ตามด้วยแทนนินที่แน่นและกำลังก่อร่างสร้างโครงสร้าง จบด้วยความยาวนานที่มีกลิ่นมินต์และผลไม้ดำ
สีม่วงเข้มทึบเหมือนหมึก บ่งบอกถึงความเข้มข้นของเม็ดสีในไวน์
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เสิร์ฟที่ 15.5–16°C
ช่วงดื่ม
ดื่มได้ดีตั้งแต่ปี 2026 ถึง 2035 ขึ้นไป แนะนำให้เดคานท์ประมาณ 1–2 ชั่วโมง โดยเฉพาะหากเปิดก่อนปี 2028
แก้ว
—
บนโต๊ะอาหาร
ความเข้มข้นของเกรอนาชและมูร์แวดร์ รวมถึงแทนนินที่แน่น เหมาะกับอาหารที่มีน้ำหนักและรสอูมามิ
ในแต่ละประเภทอาหาร ตรรกะการจับคู่เป็นไปตามโครงสร้างของไวน์ เนื้อสัตว์ที่ปรุงช้าและมีรสเข้มข้นสามารถรับกับความหนาแน่นของไวน์ได้ ขณะที่กลิ่นสมุนไพรหรือเครื่องเทศก็สอดคล้องกับกลิ่นการิกและชะเอมเทศในไวน์
อาหารญี่ปุ่น
- หม้อไฟเป็ด (คาโมนาเบะ)
- สุกี้วากิว
- ยากิโทริ่ซอสทาเระ
เหตุผลที่เข้ากันหม้อไฟเป็ดและยากิโทริ่ราดซอสทาเระให้กลิ่นย่างและรสหวานเค็มที่สอดคล้องกับกลิ่นเนื้อย่างในไวน์ ขณะที่ความเข้มข้นของสุกี้วากิวเข้ากับความหนาแน่นของไวน์
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อ
- เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
- พะแนงเนื้อ
เหตุผลที่เข้ากันแกงมัสมั่นและพะแนงเนื้อให้ความอบอุ่นจากเครื่องเทศและความเข้มข้นของเนื้อตุ๋น ซึ่งสอดคล้องกับกลิ่นชะเอมเทศและการิกในไวน์ ส่วนเนื้อย่างจิ้มแจ่วก็ให้กลิ่นย่างที่เข้ากันกับลักษณะเนื้อย่างในไวน์
อาหารตะวันตก
- แกะตุ๋น
- คาสซูเล่ต์
- ซี่โครงเนื้ออบ
เหตุผลที่เข้ากันแกะตุ๋น คาสซูเล่ต์ และซี่โครงเนื้ออบมีรสชาติเข้มข้นแบบบ้านๆ ที่เข้ากับโครงสร้างแทนนินและผลไม้ดำของไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือและแยกก้านออกทั้งหมด แล้วหมักที่อุณหภูมิควบคุม 30°C พร้อมการปั๊มยอด (pigeage) เป็นเวลาประมาณ 25 วัน จากนั้นบ่ม 16 เดือน โดยส่วนเกรอนาชบ่มในถังคอนกรีต ส่วนมูร์แวดร์และชีราซบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่และถังอายุ 1 ปี
ข้อมูลสินค้า
บรรจุขวดขนาด 750 มล. และ 1500 มล. (แมกนัม) ผลิตจากเถาองุ่นอายุ 50 ถึงกว่า 100 ปี ปลูกอยู่ในโซนเหนือของแอปเปลลาซียงใกล้เมืองออรานจ์
แหล่งกำเนิดและเทรัวร์
รายละเอียดไร่องุ่นและการก่อตั้งเหล่านี้อธิบายถึงโรงบ่มโดยรวม มิใช่ไวน์ขวดนี้โดยเฉพาะ
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→คำวิจารณ์จากนักชิม
Wine Advocate (Joe Czerwinski, May 2024)
ระบุว่าสัดส่วนมูร์แวดร์ที่สูงช่วยดึงกลิ่นทรัฟเฟิลและเปลือกไม้ออกมา พร้อมความเข้มข้นที่ต่อเนื่องตั้งแต่ต้นจนจบ
Jeb Dunnuck (bottled review, October 2023)
ได้รับการกล่าวถึงว่ามอบความเข้มข้นมากกว่าไวน์ส่วนใหญ่ในวินเทจเดียวกัน พร้อมความลึกกลางปากและกลิ่นชะเอมเทศ พริกไทย และเนื้อย่าง
James Suckling (May 2023)
บรรยายด้วยกลิ่นเบอร์รี่ป่า ชะเอมเทศ และกลิ่นเปลือกไม้แบบเซเวอรี่ แทนนินแน่นบ่งบอกว่าปี 2026 เป็นจุดเริ่มต้นที่เหมาะสม
Wine Spectator (2021 vintage)
Wine Spectator ให้คะแนนวินเทจ 2021 ที่ 92 คะแนน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
