ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Bourgogne, France
DOMAINE DE VILLAINEBourgogne Rouge 2021
ในปี 2021 น้ำค้างแข็งฤดูใบไม้ผลิทำให้ Domaine de Villaine ต้องละวิธีบรรจุขวดแยกแปลงตามปกติสำหรับแปลงองุ่นแดงชั้นดีที่สุดของโดเมน ได้แก่ La Digoine, La Fortune, Mercurey Les Montots และ Santenay 1er Cru Passetemps แล้วนำมารวมกันเป็น Bourgogne Rouge หนึ่งเดียว ร่องรอยของแต่ละผืนดินที่ปกติแยกจากกันจึงซ่อนอยู่ในไวน์ขวดนี้
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- Pinot Noir 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Bourgogne
- พื้นที่ผลิต
- Côte Chalonnaise และ Côte de Beaune, Burgundy, ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2024–2029
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- —
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์นี้
Domaine de Villaine ตั้งอยู่ที่ Bouzeron และ Rully ใน Côte Chalonnaise แคว้น Burgundy ทำเกษตรอินทรีย์มาตั้งแต่ปี 1986 และได้รับการรับรอง Qualité France ในปี 1997
Pierre de Benoist ผู้ดูแลโดเมนมาตั้งแต่ปี 2000 เป็นผู้นำการเก็บเกี่ยวองุ่นแดงปี 2021 ที่ได้รับผลกระทบจากน้ำค้างแข็งอย่างมาก
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
BOURGOGNE ROUGE 2021
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นสดชื่นตั้งแต่แรก แล้วค่อย ๆ พัฒนาไปสู่กลิ่นผลไม้ที่ชัดเจนขึ้นเมื่อสัมผัสอากาศในแก้ว
รสชาติผลไม้สดผสานกับกลิ่นเครื่องเทศบาง ๆ จากการหมักแบบพวงทั้งช่อเป็นส่วนใหญ่ ให้สัมผัสที่ละเมียดและสมดุลของผลไม้แดงสุกกำลังดี
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
—
ช่วงดื่ม
ช่วงที่ไวน์แสดงตัวได้ดีคือปี 2024 ถึง 2029 การให้อากาศสัก 30–60 นาทีช่วยให้กลิ่นผลไม้เปิดตัวมากขึ้น
แก้ว
แก้วทรงเบอร์กันดีปากกว้าง เช่น แก้ว Burgundy Grand Cru
บนโต๊ะอาหาร
ผลไม้แดงสดและกลิ่นเครื่องเทศบาง ๆ ของไวน์ตัวนี้เหมาะกับอาหารที่ช่วยเสริมความละเมียดของไวน์มากกว่าจะกลบมัน
เนื้อสัมผัสนุ่มลื่นและกลิ่นเครื่องเทศจากการหมักแบบพวงทั้งช่อเข้ากันดีกับอาหารปิ้งย่างหรือตุ๋นที่มีกลิ่นหอมและรสอูมามิ ส่วนอาหารที่เผ็ดจัด มีน้ำปลาเข้มข้น หรือมีความเปรี้ยวสูง มักกลบรายละเอียดที่ละเอียดอ่อนของไวน์
อาหารญี่ปุ่น
- คามะโรสึ เป็ดย่างสไตล์ญี่ปุ่น
- สุกี้ยากี้ปรุงรสอ่อน
- ปลาทูน่าแดงดองสไตล์ซึเกะ
เหตุผลที่เข้ากันความหวานเล็กน้อยของไขมันและรสอูมามิจากซอสญี่ปุ่นช่วยขับผลไม้แดงสดและกลิ่นเครื่องเทศของไวน์
อาหารไทย
- หมูย่าง
- ไก่ย่าง
- เนื้อย่าง
เหตุผลที่เข้ากันความหอมจากการย่างถ่านและรสธรรมชาติของเนื้อสัตว์เข้ากันดีกับผลไม้แดงและเครื่องเทศบาง ๆ ในไวน์
อาหารตะวันตก
- อกเป็ดย่าง
- ไก่อบทั้งตัว
- ชาร์กูเตอรี
เหตุผลที่เข้ากันเป็นคู่คลาสสิกของไวน์เบอร์กันดี รสผลไม้แดงและแทนนินละเอียดช่วยเสริมรสเนื้อสัตว์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือแล้วหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ ส่วนใหญ่หมักแบบพวงทั้งช่อ สอดคล้องกับแนวทางทั่วไปของโดเมนที่ใช้ไม้โอ๊คใหม่น้อยมากและบรรจุขวดแบบไม่กรอง
ข้อมูลสินค้า
ปี 2021 น้ำค้างแข็งฤดูใบไม้ผลิทำให้ผลผลิตแปลงองุ่นแดงของโดเมนลดลงมาก จึงนำสี่แปลงที่ปกติบรรจุขวดแยกกัน ได้แก่ La Digoine, La Fortune, Mercurey Les Montots และ Santenay 1er Cru Passetemps มารวมเป็น Bourgogne Rouge ตัวนี้
ถิ่นกำเนิด
แปลงเหล่านี้ปกติบรรจุขวดแยกกัน แต่น้ำค้างแข็งในปี 2021 ทำให้โดเมนนำมารวมกันในไวน์ขวดเดียว เก็บร่องรอยลักษณะเฉพาะของแต่ละผืนดินไว้ด้วยกัน
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Certified Organic · Qualité France
เกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง
Domaine de Villaine ทำเกษตรอินทรีย์มาตั้งแต่ปี 1986 และได้รับการรับรอง Qualité France ในปี 1997 ไวน์ตัวนี้ผลิตภายใต้การรับรองเกษตรอินทรีย์ดังกล่าว
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
